WEGAŃSKIE MIĘKKIE PIERNICZKI Z POWIDŁAMI

Przepyszne, aromatyczne miękkie pierniczki, nadziewane powidłami śliwkowymi i oblane czekoladą. Zupełnie inne niż KLASYCZNE PIERNICZKI dekorowane lukrem, ale jak tylko ich spróbujecie to przekonacie się, że i takich pierniczków nie może zabraknąć w Waszym świątecznym menu. Naturalnie zamiast powideł śliwkowych możecie użyć swoich ulubionych, gęstego dżemu czy kremu budyniowego, można je polać także lukrem zamiast czekolady. Z podanego przepisu możecie także przygotować klasyczne pierniczki bez nadzienia.

SKŁADNIKI

pierniczki:

1 i 1/2 szkl. cukru pudru

3 i 1/2 szkl. mąki pszennej

1 szkl. mleka roślinnego

3 łyżki wegańskiego masła

3 łyżki sztucznego miodu 

3 łyżki ciemnego kakao

3 łyżki przyprawy do piernika

30g świeżych drożdży

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

 

dodatkowo:

powidła śliwkowe

 

polewa czekoladowa:

2 tabliczki gorzkiej czekolady

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka oleju rzepakowego

 

• W rondelku umieszczamy mleko, masło oraz miód, podgrzewamy na niewielkim ogniu stale mieszając do połączenia składników. Rondelek ściągamy z ognia i odstawiamy do przestudzenia. Następnie dodajemy pokruszone drożdże i odstawiamy na 10-15 minut
  
• Do dużej miski przesiewamy mąkę, cukier puder, kakao. Dodajemy przyprawę do piernika, sodę oraz sól. Całość mieszamy łyżką, dodajemy mokre składniki i zagniatamy do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta
• Ciasto owijamy w folię i schładzamy w lodówce przez przynajmniej 20 minut
  
• Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. pół cm. Na jednej połowie ciasta układamy po łyżeczce powideł, które przykrywamy pozostałą częścią ciasta. Palcami dociskamy miejsca wokół nadzienia i wycinamy ulubione kształty.
  
• Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i delikatnie przenosimy na nią nasze pierniczki.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym uprzednio do 180C  przez ok. 10-12 min.
• Pierniczki po ostygnięciu dekorujemy polewą czekoladową (wszystkie składniki na polewę rozpuszczamy  kąpieli wodnej)