WEGAŃSKA GWIAZDA DROŻDŻOWA Z ORZECHAMI LASKOWYMI, POMARAŃCZĄ I CZEKOLADĄ

Nie ma świąt bez puchatego, pachnącego ciasta drożdżowego. Czy to w formie MAKOWCA, CYNAMONEK, CHAŁKI, albo w wersji wytrwanej Z PESTO. Dzisiaj kolejny pomysł na iście świąteczną wersję - z masą na bazie orzechów laskowych, czekolady deserowej i skórką pomarańczową. 

 

SKŁADNIKI

ciasto:

500g mąki pszennej
250ml mleka roślinnego
60ml oleju rzepakowego
25g świeżych drożdży
4 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżeczki cukru waniliowego, opcjonalnie
szczypta soli

 

nadzienie:

2 szkl. orzechów laskowych

1 tabliczka czekolady deserowej

1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego

skórka otarta z 1 pomarańczy

syrop klonowy do smaku, opcjonalnie

do posmarowania:

1 łyżka syropu klonowego
3 łyżki mleka roślinnego

 

• Drożdże łączymy z 1 łyżką cukru i mąki, zalewamy mlekiem roślinnym i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
• Do wyrośniętych drożdży dodajemy pozostały cukier, cukier waniliowy, olej rzepakowy, sól oraz mąkę
• Ciasto zagniatamy ręcznie przez około 15 minut lub robotem przez ok. 6-7 minut, do momentu uzyskania idealnie gładkiego, miękkiego ciasta
• Z zagniecionego ciasta formujemy kulę, którą umieszczamy w wysmarowanej olejem misce, nakrywamy czysta lnianą ściereczką lub folią. Miskę z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, do wyrośnięcia
• W międzyczasie mieszamy syrop klonowy z mlekiem roślinnym oraz przygotowujemy nadzienie
• Orzechy laskowe prażymy na suchej patelni lub w piekarniku, obieramy ze skórek następnie umieszczamy w kielichu blendera lub malaksera i rozdrabniamy na mączkę
• Do orzechów dodajemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę, ekstrakt i skórkę pomarańczową oraz opcjonalnie syrop klonowy.
  
• Wyrośnięte ciasto chwilę zagniatamy dłońmi, dzielimy na trzy równe części i z każdej formujemy kulkę. Jedną z kulek rozwałkowujemy na grubość ok. pół cm i średnicę ok. 25cm, płat ciasta wykładamy na papier do pieczenia, na ciasto układamy połowę nadzienia i nakrywamy kolejnym rozwałkowanym płatem ciasta. Ponownie smarujemy ciasto nadzieniem i układamy trzeci płat ciasta
• Ciasto dzielimy (jak pizzę) na szesnaście równych kawałków, nie przecinając środka. Każde kawałek ciasta obkręcamy i łączymy z sąsiadującym tworząc kształt ramiona gwiazdy. Ciasto odstawiamy na 20-30 minut do podrośnięcia
• Przed pieczeniem gwiazdę smarujemy mieszanką mleka i syropu klonowego. Pieczemy w 170 stopniach C w piekarniku przez 30 minut (termoobieg) lub w 180 stopniach C przez 35-37minut (góra-dół) do uzyskania ciemnobrązowej skórki, podczas pieczenia warto posmarować ponownie ciasto mieszanką mleka i syropu klonowego
• Upieczoną drożdżówkę studzimy na kratce, gdy przestygnie dekorujemy opcjonalnie lukrem lub rozpuszczoną czekoladą