WEGAŃSKI DYNIOWY MAC&CHEESE Z BEKONEM KOKOSOWYM

Przepis na klasyczny mac&cheese ma już ponad sześć lat, najwyższy czas na publikację jesiennej wersji. Sos z dodatkiem puree z dyni poza cudownym kolorem zyskuje ciekawy słodkawy smak oraz jeszcze bardziej aksamitną i serową konsystencję. Spróbujcie koniecznie z dodatkiem chrupiącego bekonu z kokosa oraz szczypiorkiem!

 

 

SKŁADNIKI

mac&cheese:

2 szkl. niesłodzonego mleka roślinnego

1 szkl. puree z dyni hokkaido

1 szkl. płatków drożdżowych

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżka skrobi ziemniaczanej 

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka musztardy

2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki wędzonej papryki

+300g makaronu

bekon kokosowy:
1 szkl. płatków kokosa*
2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżeczka syropu klonowego
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka oleju

dodatkowo:

posiekany szczypiorek

 

*płatki kokosa funkcjonują także pod nazwą chipsy kokosowe, wiórki kokosowe nie sprawdzą się

 

MAC&CHEESE

• Makaron gotujemy al dente
  
• Wszystkie składniki na sos umieszczamy w kielichu blendera lub malaksera i miksujemy do uzyskania gładkiej, aksamitnej konsystencji
• Powstały sos przelewamy do wysokiej patelni lub garnka i gotujemy przez 10 minut na niewielkim ogniu, do zgęstnienia
• Do sosu dodajemy ugotowany wcześniej makaron, dokładanie mieszamy i podajemy. Opcjonalnie mac&cheese możemy w tym momencie umieścić w naczyniu żaroodpornym i zapiec w 200-220 stopniach C przez ok. 20-25 minut (do zrumienienia)

 

BEKON KOKOSOWY

• W miseczce łączymy wszystkie płynne składniki, dodajemy płatki i dokładnie mieszamy najlepiej przy pomocy dłoni, tak aby każdy płatek był obtoczony
• Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, na który wykładamy przygotowane płatki, pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 12-15 minut, co jakiś czas mieszając 
• Upieczony bekon odstawiamy do przestudzenia