WEGAŃSKI QUICHE ZE SZPARAGAMI

Quiche - czyli kisz, a inaczej tarta na wytrawnie z masą bezjajeczną, dzisiaj z zielonymi szparagami oraz odrobiną domowej mozzarelli z nerkowców. Bazując na tym przepisie to quiche możecie dodawać swoje ulubione dodatki, zachęcam Was jednak do wypróbowania tej wersji, póki jeszcze sezon na szparagi trwa w najlepsze!

SKŁADNIKI (forma o średnicy 20cm)
kruchy spód:
1 szkl. mąki pszennej*
1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
6 łyżek wegańskiego masła** - KLIK
 2-3 łyżki zimnej wody

masa bezjajeczna:
1 kostka tofu naturalnego (180g)
1/2 szkl. mleka roślinnego
1/4 szkl. mąki z ciecierzycy lub kukurydzianej
3 łyżki płatków drożdżowych
2 łyżki oleju rzepakowego
2 ząbki czosnku
1 i 1/2 łyżeczki czarnej soli (Kala Namak)
1 łyżeczka delikatnej musztardy
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki białego pieprzu

dodatkowo:
mały pęczek zielonych szparagów (300g)
wegańska mozzarella - KLIK, opcjonalnie


*mąkę pszenną można zastąpić jasną mąką orkiszową, mąką gryczaną lub 1/2 szkl. mąki ryżowej w połączeniu z 1/2 szkl. mąki kukurydzianej
**masełko roślinne można zastąpić roślinną margaryną lub rafinowanym olejem kokosowym

• Oba typy mąki przesiewamy do dużej miski, dodajemy wegańskie masełko całość zagniatamy dłońmi, dodajemy zimną wodę i ponownie zagniatamy formując kulę. Ciasto zawijamy w folię i przekładamy do lodówki na przynajmniej 40 minut
• W tym czasie w kielichu blendera lub malaksera umieszczamy wszystkie składniki na masę bezjajeczną i blendujemy do uzyskania gładkiej, aksamitnej masy. Odstawiamy
• Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C
• Ciasto wyjmujemy z folii, wykładamy nim równomiernie spód blaszki do pieczenia oraz boki. nakłuwamy widelcem, nakrywamy papierem do pieczenia. Pieczemy 180 stopniach C przez . 18-20 minut
• Szparagi dokładnie myjemy i oddzielamy twardsze części
• Na podpieczone ciasto wykładamy masę bezjajeczną, wierzch dekorujemy szparagami i kawałkami wegańskiej mozzarelli. Pieczemy przez 40 minut w 180 stopniach C lub do zrumienienia
• Quiche zjadamy na ciepło lub zimno