SMAŻONY RYŻ Z ANANASEM I ORZECHAMI NERKOWCA / E-BOOK AZJATYCKI

Jeden z prostszych przepisów kuchni azjatyckiej, który znalazł się w moim najnowszym e-booku - "Smart Vegan - Kuchnia azjatycka w wersji roślinnej". 

Wśród przepisów nie zabrakło totalnych klasyków, takich jak zupa miso, bułeczki bao, czy pad thai. Uwielbianych przeze mnie dwóch aromatycznych odsłon tajskiego curry, intensywnie grzybowego ramenu, czy przepysznych sajgonek. Znalazło się również miejsce na potrawy mniej popularne poza Azją, które koniecznie musicie spróbować! Polecam Wam niepozorne grzyby shimeji w chrupiącej tempurze, czy ‘crab cakes’, czyli bezrybne kotleciki z jackfruita. Nie zapominajmy o deserach! Azjatyckie słodkości są absolutnie wyjątkowe i znacząco różnią się od znanych nam łakoci. Koniecznie spróbujcie najlepszego na świecie mango sticky rice, japońskich pancakes Dorayaki, czy smażonych bananów. 

Wszystkie przepisy są na tyle uniwersalne, że możecie je modyfikować dostosowując do składników jakimi w danej chwili dysponujecie lub dopasowywać do własnego gustu. Poniższe danie będzie smakować tak samo dobrze gdy zamiast z ryżem podacie je z makaronem ryżowym i/lub zamiast nerkowców użyjecie tofu naturalnego.

SKŁADNIKI (4 porcje):
2 szkl. pokrojonego w kostkę świeżego ananasa
1 i 1/2 szkl. ryżu jaśminowego*
1 szkl. orzechów nerkowca
1 szkl. mrożonej fasolki szparagowej
1 czerwona cebula
1/2 czerwonej papryki
1/3 szkl. mleka kokosowego
2 łyżki oleju
mały kawałek imbiru
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki curry
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonej papryki chilli


*Do przygotowania dania wspaniale sprawdzi się ryż gotowany dzień wcześniej. Może to być także ryż parboiled, brązowy, czy długoziarnisty.

• Ryż płuczemy, następnie gotujemy na parze przez 12-15 minut lub do miękkości, odstawiamy do przestudzenia
• Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, na której smażymy na złoto orzechy nerkowca, które następnie wykładamy na ręcznik papierowy do odsączenia
• Na tę samą  patelnię dodajemy kolejną łyżkę oleju, na którą wsypujemy curry oraz chilli, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany imbir oraz czosnek
• Całość zalewamy mlekiem kokosowym, dodajemy kawałki ananasa, orzechy nerkowca, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę oraz fasolkę szparagową i dusimy 3-4 minuty
• Dodajemy wcześniej ugotowany ryż i całość smażymy stale mieszając do momentu aż ryż zacznie się rumienić, na koniec dodajemy sól