WEGAŃSKIE ZAKRĘCANE DROŻDŻÓWKI Z WANILIOWYM SERKIEM

W czasie gdy drożdże były białym krukiem wśród produktów spożywczych jakimś cudem udało mi się nabyć aż 500g kostkę świeżych. W tym czasie pojawił się przepis na najlepszą na świecie WEGAŃSKĄ CHAŁKĘ, czy BUŁECZKI HOT CROSS. To tego przepysznego grona dołączają klasyczne bułeczki z waniliowym serkiem z tofu. Możecie tak jak ja polać je odrobiną lukru, czekoladą lub dodać przed pieczeniem swoje ulubione owoce. Zapewniam, smakują lepiej niż wyglądają!

SKŁADNIKI (12 bułeczek) 
ciasto:

30g świeżych drożdży

1/2 szkl. ciepłego mleka roślinnego

2 łyżki oleju rzepakowego

4 łyżki cukru trzcinowego

2 szkl. mąki pszennej, typ 500

szczypta soli

serek waniliowy:
2 kostki tofu naturalnego (360g)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki cukru waniliowego
4 łyżki śmietanki kokosowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sok z 1/2 cytryny
1/3 szkl. dowolnego mleka roślinnego

lukier: 
1/4 szkl. cukru pudru
1-2 łyżki soku z cytryny

• Drożdże kruszymy do miski i łączymy z 1 łyżką cukru, dodajemy ciepłe mleko. Odkładamy do podwojenia objętości na 10-15min.
• W dużej misce łączymy mąkę z cukrem i szczyptą soli, wydrążamy dołek i wlewamy drożdże oraz pozostałe mokre składniki.
• Dłonie oprószamy mąką i zagniatamy ciasto przez 10-12min. Przykrywamy ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia na 40-50min.
• W czasie gdy ciasto rośnie wykonujemy nadzienie. Wszystkie składniki na serek umieszczamy w kielichu blendera lub malaksera i miksujemy do uzyskania gładkiego kremu.
• Ciasto rozwałkowujemy na kształt prostokąta i smarujemy je równomiernie serkiem.
• Zwijamy jak roladę. Ciasto dzielimy za pomocą nici, co 3-4cm, każdy plaster wykręcamy w ósemki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując przy tym spore odstępy. Odkładamy do ponownego wyrośnięcia na 30min.
• Bułeczki pieczemy w 180 stopniach C do zrumienienia, czyli ok. 20-25min
• Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia, następnie polewamy lukrem powstałym z połączenia cukru pudru z sokiem z cytryny