WEGAŃSKIE BUŁECZKI Z RODZYNKAMI - HOT CROSS BUNS

Puchate, mięciutkie i pełne rodzynek bułeczki, które na ogół przygotowywane są w krajach chrześcijańskich z okazji Świąt Wielkanocnych. Jednak w Anglii gdzie też są bardzo popularne zajada się je cały rok, co ja sama Wam polecam! Najlepiej smakują posmarowane odrobiną ROŚLINNEGO MASEŁKA lub podawane jeszcze ciepłe ze szklanką mleka. Jeśli nie jesteście fanami rodzynek to możecie je zamienić na dowolne suszone owoce, orzechy lub po prostu pominąć.

SKŁADNIKI (12 bułeczek):
500g mąki pszennej typ 500-550
250ml mleka roślinnego
60ml oleju rzepakowego
25g świeżych drożdży
4 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżeczki cukru waniliowego, opcjonalnie
szczypta soli
3/4 szkl. rodzynek

do dekoracji:
50g mąki pszennej
4 łyżki wody
1 łyżeczka oleju rzepakowego

do posmarowania:
1 łyżka syropu klonowego
3 łyżki mleka roślinnego

• Drożdże łączymy z 1 łyżką cukru i mąki, zalewamy mlekiem roślinnym i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
• Do wyrośniętych drożdży dodajemy pozostały cukier, cukier waniliowy, olej rzepakowy, sól oraz mąkę
• Ciasto zagniatamy ręcznie przez około 15 minut lub robotem przez ok. 6-7 minut, do momentu uzyskania idealnie gładkiego, miękkiego ciasta
• Z zagniecionego ciasta formujemy kulę, którą umieszczamy w wysmarowanej olejem misce, nakrywamy czysta lnianą ściereczką lub folią. Miskę z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, do wyrośnięcia
• Do wyrośniętego ciasta drożdżowego dodajemy rodzynki, chwilę zagniatamy dłońmi i dzielimy na dwanaście w miarę równych kuleczek. Z każdej formujemy bułeczkę, którą układamy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
• Uformowane bułeczki odstawiamy w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut
• W międzyczasie mieszamy syrop klonowy z mlekiem roślinnym oraz przygotowujemy ciasto na krzyżyki -łączymy wszystkie składniki do powstania jednolitej pasty. Konsystencja powinna być dość gęsta, ale na tyle aby dało się ją wycisnąć i nie rozlewała się zbyt mocno. Przygotowaną pastę umieszczamy w rękawie cukierniczym lub najzwyklejszym woreczku strunowym, w którym przed dekoracją odcinamy jeden z rogów
• Wyrośnięte bułeczki tuż przed samym pieczeniem dekorujemy przygotowaną pastą, wyciskając ciasto w rzędach pionowych, a następnie poziomych tak aby na każdej bułeczce powstał krzyżyk
• Bułeczki pieczemy z funkcją góra-dół w 180 stopniach C przez 25-27 minut lub w 180 stopniach przez 18-20 minut lub do zrumienienia
• Tuż po wyjęciu blaszki z piekarnika obficie smarujemy każdą bułeczkę przygotowaną wcześniej glazurą i odstawiamy do przestudzenia