WEGAŃSKA BABKA CZEKOLADOWA Z MASŁEM ORZECHOWYM

Święta Wielkanocne nie mogą obyć się bez babki, nawet w tym roku! Pyszna, wilgotna mocno czekoladowa z delikatnym posmakiem masła orzechowego. Oblana polewą czekoladową, lukrem na bazie masła orzechowego i obsypana kawałkami orzeszków. Ciasto można przygotować także w standardowej keksówce, czy innej blaszce.

Sprawdźcie także inne przepisy na babkę:

• BABKA MARMURKOWA 
• BABKA CYTRYNOWA
• BABKA KOKOSOWA
• BABKA POMARAŃCZOWA BEZGLUTENOWA
• PANETTONE - BABKA DROŻDŻOWA Z BAKALIAMI

SKŁADNIKI (mała foremka na babkę lub keksówka)
ciasto: 
2 szkl. mąki pszennej*
3/4 szkl. cukru
3/4 szkl. mleka roślinnego
3/4 szkl. wody
3/4 szkl. ciemnego kakao
1/4 szkl. oleju rzepakowego1/4 szkl. gładkiego masła orzechowego
4 łyżki ulubionej konfitury lub dżemu
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka sody

polewa czekoladowa:
1 tabliczka gorzkiej czekolady (100g)
1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżka oleju rzepakowego
szczypta soli

lukier z masłem orzechowym:
2 łyżki gładkiego masła orzechowego
1/3 szkl. cukru pudru
odrobina mleka roślinnego lub wody

+ garść posiekanych orzeszków ziemnych

* najlepiej sprawdzi się mąką o typie 450-500

• Do dużej miski przesiewamy mąkę oraz sodę, dodajemy cukier oraz kakao
• W osobnej misce mieszamy mleko z octem jabłkowym, odstawiamy na 2-3 minuty. Następnei dodajemy wodę, olej, masło orzechowe oraz konfiturę lub dżem
• Mokre składniki wlewamy do suchych i całość szybko mieszamy do połączenia składników
• Foremkę do babki lub keksówkę smarujemy olejem i obsypujemy odrobiną mąki
• Masę przelewamy do formy, wierzch wygładzamy szpatułką
• Pieczemy w 180 stopniach C z funkcją góra-dół przez 55-60 min, lub do suchego patyczka
• Babkę wyciągamy z formy po lekkim przestudzeniu i odstawiamy do zupełnego ostygnięcia 
• W międzyczasie przygotowujemy lukier orzechowy oraz polewę czekoladową
• W miseczce umieszczamy cukier puder, dodajemy masło orzechowe i całość mieszamy dodając odrobinę mleka, tak aby uzyskać gęsty ale dość lejący lukier
• Czekoladę wraz z olejem kokosowym rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy olej rzepakowy oraz szczyptę soli, dokładnie mieszamy
• Ciasto oblewamy polewą czekoladową i lukrem orzechowym, wierzch posypujemy posiekanymi orzeszkami