Za tydzień TŁUSTY CZWARTEK więc czas na przepis na pączusie! Mega rozpustne donuty o smaku snickersa - z polewą czekoladową, orzechowym lukrem i chrupiącą posypką z orzeszków ziemnych. Ciasto przygotowałam z dodatkiem kokosowego jogurtu naturalnego, dzięki niemu pączusie są lekko "serowe" w smaku i bardziej puszyste.
donuty:
12g świeżych drożdży
3 łyżki cukru
125ml mleka roślinnego
160ml jogurtu kokosowego*
30ml oleju rzepakowego
300g mąki pszennej typ 550
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 kieliszek spirytusu lub octu jabłkowego
szczypta soli
+olej do głębokiego smażenia
polewa czekoladowa:
1 tabliczka gorzkiej czekolady
1/4 szkl. śmietanki kokosowej
szczypta soli
lukier orzechowy:
1/4 szkl. cukru pudru
1 łyżeczka gładkiego masła orzechowego
1-2 łyżeczki mleka roślinnego
+ garść posiekanych orzeszków ziemnych
*jogurt kokosowy można opcjonalnie pominąć, wówczas należy zmniejszyć ilość mąki do 250g- W misce łączymy drożdże z cukrem, mlekiem roślinnym i odrobiną mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut
- Do zaczynu dodajemy jogurt kokosowy (w temperaturze pokojowej!), olej, spirytus, sól oraz mąkę i cukier waniliowy
- Ciasto wyrabiamy mikserem lub dłońmi do momentu gdy będzie miękkie i elastyczne
- Miskę smarujemy odrobiną oleju i przekładamy do niej ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na 1-2 godziny w ciepłe miejsce lub na noc do lodówki
- Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy na blacie oprószonym mąką i rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5-1cm. Z ciasta wycinamy pączki przy pomocy szklanki, w środku robimy dziurkę, np. małym kieliszkiem
- Ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy na pół godziny do podrośnięcia
- Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzewamy olej do temperatury ok. 170 stopni C, następnie zmniejszamy ogień na minimum i smażymy donuty z obu stron na złoty kolor. Odkładamy na kratkę lub papierowy ręcznik aby obciekły z ewentualnego nadmiaru tłuszczu
- W międzyczasie w rondelku podgrzewamy śmietankę kokosową, ściągamy z ognia i dodajemy podzieloną na kostki czekoladę i szczyptę soli. Mieszamy do momentu rozpuszczenia
- W szklance łączymy cukier puder z masłem orzechowym, w zależności od konsystencji masła dodajemy 1-2 lub więcej łyżeczki mleka roślinnego tak aby powstał gęsty ale lejący lukier
- Po przestudzeniu dekorujemy polewą czekoladową, lukrem orzechowym i posiekanymi orzeszkami
A czy jogurt może być sojowy?
OdpowiedzUsuńtak :) tylko sojowe z reguły są nieco rzadsze więc możliwe, że trzeba będzie dodać odrobinkę więcej mąki :)
UsuńRobiłam bez jogurtu i zamiast spirytusu dodałam ocet jabłkowy. Ciasto w sumie było odstawione na 4h w ciepłe miejsce i w ogóle nie wyrosło, było bardzo rzadkie, więc dodałam więcej mąki, zagniotłam i moje donuty przypominają bardziej oponki :(
OdpowiedzUsuńAnna
Aniu, z tego co piszesz można wywnioskować że drożdże nie zadziałały prawidłowo - albo były nieświeże, dodałaś do nich gorące lub bardzo zimne mleko, miejsce w którym umieściłaś ciasto nie było dostatecznie ciepłe lub ciasto drożdżowe przerosło tj. zbyt długo wyrastało. Dziwi mnie jednak fakt, ze ciasto było bardzo rzadkie, tym bardziej że nie dodałaś jogurtu.
Usuńco zrobic,gdy do dyspozycji mam tylko suche drozdze instant? pozdrawiam serdecznie :) karolina
OdpowiedzUsuńHej Karolina, użyj drożdży instant, ok. 3,5-4g wystarczy :) nie musisz robić zaczynu, możesz dodać je bezpośrednio do mąki.
Usuń