SER Z NERKOWCÓW Z GRZYBAMI SHITAKE OBTACZANY W BEKONIE KOKOSOWYM

Absolutnie przepyszny, kremowy serek z nerkowców w nowej odsłonie - z dodatkiem grzybów shitake i bekonu kokosowego. Jeśli macie dostęp do fermentowanego tofu to serdecznie polecam jego użycie w tym przepisie jako alternatywę dla pasty miso. Serek wspaniale sprawdza się jako przekąska na desce serów, jako serek kanapkowy, czy dodatek do makaronu lub zapiekanek.

SKŁADNIKI (3 szt. po ok. 200g)
2 szkl. orzechów nerkowca*
1/4 szkl. płatków drożdżowych
4 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki jogurtu roślinnego
1 łyżka sfermentowanego tofu lub jasnej pasty miso
2 płaskie łyżeczki soli
5 suszonych grzybów shitake
1 łyżeczka oleju do smażenia

+ pokruszony bekon kokosowy do obtoczenia - PRZEPIS

* orzechy nerkowca moczymy wcześniej przez noc w zimnej wodzie lub 2 godziny we wrzątku. 1 szkl. nerkowców można zastąpić 1 kostką naturalnego tofu

• Grzyby shitake zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 3-4 godziny lub gotujemy ok. 15 minut, odsączamy z wody i kroimy w drobniutką kostkę. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżeczkę oleju i smażymy na złoto grzyby, odstawiamy do wystudzenia
• W kielichu blendera lub malaksera umieszczamy odsączone z wody orzechy nerkowca wraz z roztopionym olejem kokosowym i miksujemy do rozdrobnienia orzechów
• Dodajemy wszystkie pozostałe składniki poza grzybami i ponownie miksujemy do uzyskania gładkiej, aksamitnej konsystencji. Może to potrwać kilka lub kilkanaście minut, w zależności od mocy sprzętu jakim dysponujemy
• Do masy serowej dodajemy wcześniej usmażone grzyby, dokładnie mieszamy
• Trzy szklane miseczki lub foremki (najlepiej sprawdzają się kokilki) wykładamy gazą i nakładamy masę serową
• Ser nakrywamy pozostałą częścią gazy lub folii i przekładamy do lodówki na przynajmniej 3godzin, po tym czasie serki delikatnie wyjmujemy z foremek, odwijamy z gazy i obtaczamy w pokruszonym bekonie kokosowym
• Serki przechowujemy w lodówce w szczelnie zamykanym pojemniku. Ze względu na zawartość grzybów zjadamy najlepiej w ciągu 5 dni