WEGAŃSKIE CROISSANTY DYNIOWE

Sezon dyniowy rozpoczynamy od przepysznych, chrupiących a zarazem delikatnych rogalików! Ten piękny kolor to właśnie zasługa aromatycznej dyni. Rogaliki oczywiście na domowym wegańskim masełku, ale możecie także wykorzystać roślinną margarynę lub olej kokosowy w połączeniu z mlekiem roślinnym. Croissanty możecie przygotować także z ulubionym nadzieniem - słodkim, czy wytrawnym. Przepyszne zarówno z kremem czekoladowym, jak i serkiem topionym oraz łososiem z marchewki!

SKŁADNIKI
ciasto:
30g świeżych drożdży
1/2 szkl. ciepłego mleka sojowego
2 łyżki roztopionego oleju kokosowego
2 łyżki cukru trzcinowego
3/4 szkl. puree z dyni hokkaido
4 szkl. mąki pszennej
1/4 łyżeczki soli 
250g wegańskiego masła lub margaryny

do posmarowania rogalików:
1/4 szkl. wody
1 łyżka syropu klonowego lub z agawy

• W dużej misce łączymy drożdże z cukrem, zalewamy połową mleka i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do wyrośniętych drożdży dodajemy pozostałe mleko, rozpuszczony olej kokosowy, puree z dyni, sól, ekstrakt waniliowy oraz mąkę. Wyrabiamy krótko ciasto (powinno być nieco lepiące, ale nie dodajemy większej ilości mąki!) Z ciasta formujemy prostokąt, owijamy z folię i schładzamy w lodówce przez godzinę
• Schłodzone ciasto wykładamy na matę silikonową lub stolnicę podsypaną odrobiną mąki i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok. 40x20cm. Na ciasto równomiernie rozsmarowujemy margarynę, pozostawiając przy tym lekkie marginesy wokół. 
• Ciasto składamy na trzy do środka (jak kartkę papieru), w ten sposób powinniśmy mieć trzy warstwy ciasta (jak dokładnie to zrobić, możecie podejrzeć na youtube). Sklejamy boki i delikatnie rozwałkowujemy na prostokąt, ponownie składamy na trzy i znów rozwałkowujemy na prostokąt. 
• Ciasto owijamy w folię i schładzamy w lodówce przez 45-50 minut, po tym czasie cały proces wałkowania i składania powtarzamy jeszcze trzykrotnie, chłodząc ciasto między każdym przez 30-40 minut w lodówce
• Po ostatnim składaniu ciasto owijamy szczelnie folią spożywczą i wkładamy do lodówki na przynajmniej 5 godzin, a najlepiej na całą noc
• Ciasto wyjmujemy na 20 minut przed planowanym przygotowywaniem rogalików 
• Ciasto dzielimy na dwie części, każdą rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok. 1/2 cm i dzielimy na trójkąty. W tym momencie możemy opcjonalnie nałożyć nadzienie rozsmarowując je równomiernie i zwinąć rogaliki
• Uformowane rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 40-50 minut
• Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C, wyrośnięte rogaliki smarujemy wodą połączoną z syropem klonowym i pieczemy przez 20-30 minut aż się pięknie zarumienią
• Po upieczeniu odstawiamy do zupełnego przestudzenia