Biscotti - czyli ciasteczka, które chyba najbardziej kojarzą mi się z jesienią i zimą. Tym razem w pięknym kolorze, który zawdzięczają puree z dyni. Do tego klasycznie migdały, ale i orzechy laskowe, żurawina i rodzynki. W wersji dyniowej koniecznie dodajcie także przyprawy korzenne oraz sok i skótkę otartą z pomarańczy, to sprawdzone, niezawodne połączenie. Biscotti są ciastkami twardymi, idealne do zanurzania w kubku gorącego mleka, czy kawy!
SKŁADNIKI (ok. 30 szt.)
1 szkl. mąki pszennej tortowej
1 szkl. mąki orkiszowej lub pszennej pełnoziarnistej*
1 szkl. puree z dyni hokkaido**
1/2 - 3/4 szkl. cukru
1/4 szkl. oleju kokosowego
3 łyżki soku z pomarańczy
skórka otarta z 1 pomarańczy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 szkl. migdałów
1/2 szkl. orzechów laskowych
1/2 szkl. żurawiny
1/2 szkl. rodzynek
** ja używam gęstego puree z pieczonej dyni, jeśli używacie puree z dyni gotowanej to należy dodać go odrobinę mniej lub dodać więcej mąki
- Do dużej miski przesiewamy oba typy mąki, dodajemy cukier, proszek do pieczenia, wszystkie przyprawy i mieszamy
- Do suchych składników dodajemy puree z dyni, olej kokosowy oraz sok z pomarańczy
- Wszystko mieszamy, następnie dodajemy bakalie oraz otartą z skórkę z pomarańczy
- Ciasto zagniatamy chwilę dłońmi, dzielimy na dwie równe części i z każdej formujemy długi bochenek
- Oba bochenki umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczamy je na wysokość ok. 1,5-2 cm
- Pieczemy w nagrzanym do 170 stopni C piekarniku przez 30-35 minut, odstawiamy do lekkiego przestudzenia
- Jeszcze ciepłe, ale nie gorące bochenki kroimy za pomocą noża do pieczywa ( z ząbkami) w kromki o szerokości ok. 1-1,5cm
- Ciasteczka układamy ponownie na blaszce, pieczemy w 190 stopniach C przez 20-25 minut, w połowie pieczenia przewracamy na drugą stronę
- Biscotti odkładamy do zupełnego przestudzenia, przechowujemy w puszce lub szklanym słoju
Upieczone, pyszne!! Sklepowe mogą się schować.
OdpowiedzUsuńDziękuję za inspirację !!
bardzo się cieszę! :)
UsuńPieknie wyglądają! Bardzo lubię takie twarde ciastka do moczenia w kawie zbozowej lub herbacie ;)Tak się składa, że mam zapas puree z dyni hokkaido, więc niedługo zrobię bo wyglądaja pysznie! Dziękuję za inspirację :)
OdpowiedzUsuńAsia
Czy można zastąpić cukier miodem?
OdpowiedzUsuńtak :)
UsuńA czy olej kokosowy można zastąpić innym? Np. rzepakowym, słonecznikowym?
OdpowiedzUsuńtak :)
Usuń