Panelle to sycylijskie placuszki z ciecierzycy, które są nie odzownym elementem tamtejszego street foodu. Zazwyczaj podawane w bułce z sezamem i skropione sokiem z limonki. Niektórym przypominają jajeczny omlet, innym prażynki, ale w gruncie rzeczy ich smak ciężko opisać - po prostu musicie spróbować sami! Przygotowuje się je banalnie prosto i bardzo szybko, wystarczy zrobić polentę z mąki z ciecierzycy, pokroić na ulubione kształty i smażyć na głębokim tłuszczu. Placuszki są mega chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku, po prostu idealne!
SKŁADNIKI (ok. 20 szt.)
1 szkl. mąki z ciecierzycy
2 szkl. wody
1/2 łyżeczki soli
mały pęczek natki pietruszki
olej rzepakowy do smażenia
- Mąkę przesiewamy przez sito wraz z solą, dodajemy wodę i dokładnie mieszamy trzepaczką do uzyskania gładkiej masy
- Całość przelewamy do garnka i gotujemy na średnim ogniu stale mieszając przez ok. 5 minut lub do momentu gdy masa znacząco zgęstnieje i będzie przypominać polentę. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i mieszamy
- Tak przygotowaną masę wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, i możliwie jak najszybciej wygładzamy szpatułką na grubość ok. 3-4mm
- Odstawiamy do przestudzenia, a następnie kroimy w kwadraty lub inne ulubione kształty
- Smażymy na rozgrzanym oleju (ok. 170 stopni C) do lekkiego zezłocenia a z obu stron, im dłużej smażymy tym placuszki będą bardziej chrupiące (ale nie warto przesadzać!)
- Odsączamy z nadmiaru tłuszczu, podajemy skropione sokiem z limonki i świeżo mieloną solą
Właśnie zjedzone, pyszka! Trochę się obawiałam, że może być czuć ten specyficzny smak mąki z ciecierzycy ale niepotrzebnie - nie czuć w ogóle! To jest pyszne, dzięki :)
OdpowiedzUsuńCzy można zastąpić smażenie - pieczeniem? Pozdrawiam.
OdpowiedzUsuńhej, niestety ale efekt w przypadku pieczenia będzie zupełnie inny.
UsuńProszę o nietypową poradę na uratowanie mojego sera (nie lubię wyrzucać ;) Zrobiłam wegański ser z ciecierzycy
OdpowiedzUsuń– szklanka maki z ciecierzycy
– 3 szklanki wody
– 1 łyżeczka soli
gdzie mąkę rozrobiłam z wodą i tą zawiesinę dodałam do wrzątku i gotowałam przez 10 minut. Potem do ściereczki, do pojemnika i do schłodzenia. Miał być ser ale wyszło coś co w konsystencji jest może i spoko ale kompletnie bez smaku. Zastanawiam się co z tym teraz zrobić? Może jakbym to pokroiła w plasterki i upiekła tak jak jest w Twoim przepisie?
Pozdrawiam, Grazia
– w garnku ugotować 2 szklanki wody i dodać zawiesinę z mąki
– ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i ciągle
mieszając bo się lubi przypalać gotować 10 minut. Powstanie gęsta
błyszcząca masa.
– dowolne naczynie płaskie (u mnie forma do pieczenia) wyłożyć
ściereczką lnianą lub gazą i wlać masę
– naczynie odstawić do wystygnięcia a następnie przenieść w chłodne
miejsce na dobę
Hej, wyszła CI po prostu polenta :) jasne, możesz ją pokroić i usmażyć w głębokim tłuszczu jak tutaj, na patelni z niewielką ilością oleju lub upiec :) A jeśli nie ma za bardzo smaku to proponuje np. przed pieczeniem wysmarować kawałki ulubionym sosem :)
Usuń