IDEALNE WEGAŃSKIE SPAGHETTI A'LA CARBONARA

Jeśli już znacie przepis na WEGAŃSKIE JAJKA SADZONE, to nie mogło zabraknąć sosu a'la carbonara! Oczywiście przygotowywana w zupełnie inny sposób niż tradycyjnie, ale ostateczny smak jest bardzo mocno zbliżony do oryginału! Nie zapomnijcie o chrupiącym, wędzonym dodatku. U mnie tym razem wędzone tofu, ale dobrze sprawdzi się także, np. BEKON KOKOSOWY, czy SEITANOWY!

 

SKŁADNIKI (2-3 porcje)
sos:
100g batata (waga bez skórki, przed gotowaniem)
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki oliwy extra virgin
8 łyżek wody
1/4 łyżeczki czarnej soli (Kala Namak)

dodatkowo:
1/4 szkl. parmezanu z nerkowców -!PRZEPIS!
1 kostka tofu wędzonego
1 łyżka oleju do smażenia
2 ząbki czosnku
pęczek posiekanej natki pietruszki
świeżo mielony pieprz
oliwa extra virgin
200g makaronu spaghetti

• Batata obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i gotujemy do miękkości, następnie odcedzamy z wody i studzimy
• W kielichu blendera lub malaksera umieszczamy wszystkie składniki na sos i dokładnie miksujemy, do momentu aż uzyskamy idealnie aksamitną konsystencję
• W garnku gotujemy makaron al dente w lekko osolonej wodzie
• Na dużej patelni rozgrzewamy olej dodajemy pokrojone w drobną kostkę tofu i przysmażamy na złoto z każdej strony
• Do złocistego tofu dodajemy ugotowany makaron, wcześniej przygotowany sos oraz parmezan z nerkowców, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki, dokładnie mieszamy i podlewamy odrobiną oliwy
• Gotowy makaron podajemy posypany obfitą ilością świeżo zmielonego pieprzu