WEGAŃSKI CHLEBEK KUKURYDZIANY - CORNBREAD

Chlebek kukurydziany poznałam dopiero w zeszłym roku przy okazji odwiedzin Nowego Jorku i od tego momentu zapragnęłam uzyskać wegański przepis idealny. Receptur na chlebek jest cała masa w sieci, jednak żaden z nich nie smakował mi tak jak ten, który próbowałam po raz pierwszy. Metodą prób i błędów w końcu jest, wspaniały delikatny wewnątrz, a chrupiący na zewnątrz, lekko słodki chlebek kukurydziany! Taki chlebek można upiec w tradycyjnej keksówce i kroić na kromki lub w kwadratowej lub okrągłej blaszce i dzielić na solidne kawałki. Najlepiej smakuje jeszcze ciepły z odrobiną roślinnego masełka lub jako dodatek do obiadów w amerykańskim stylu.

SKŁADNIKI (foremka 20x20cm)
1 i 1/4 szkl. drobnej kaszki kukurydzianej
1 szkl. mąki pszennej*
1 szkl. niesłodzonego mleka sojowego
1/2 szkl. cukru trzcinowego
1/4 szkl. oleju rzepakowego
3 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 2-3 łyżki wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli

do podania:
masło roślinne -> PRZEPIS
syrop klonowy, dżem etc.

*mąkę pszenną można zastąpić mąką orkiszową jasną, owsianą lub mieszanką mąk bezglutenowych

• Siemię lniane zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienia
• Mleko sojowe łączymy z sokiem z cytryny lub octem i odstawiamy do ścięcia, następnie dodajemy olej
• Do dużej miski przesiewamy kaszkę kukurydzianą oraz mąkę, dodajemy cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz sól. Mieszamy, dodajemy przygotowane wcześniej mokre składniki i całość dokładnie mieszamy
• Ciasto przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 200 stopniach C przez 30-35 minut lub do suchego patyczka
• Podajemy lekko wystudzone z wegańskim masełkiem lub jako dodatek do obiadu