WEGAŃSKA FETA Z NERKOWCÓW, IDEALNA!

Feta z nerkowców to ostatnio jeden z moich ulubionych serków, z resztą pewnie już zauważyliście przy okazji poprzednich przepisów, że uwielbiam roślinne sery! Na blogu wprawdzie pojawiła się już  receptura na fetę z tofu, jest świetna szczególnie dla osób uczulonych na orzechy. Jednak ta na bazie nerkowców to prawdziwy rarytas. Idealna kwaśność i słoność oraz wspaniała miękka, aksamitna konsystencja. Fetę po przygotowaniu możecie jeść od razu, jednak polecam marynować ją w aromatycznej oliwie - jest jeszcze pyszniejsza! (szczególnie do sałatek)

SKŁADNIKI
feta:
1 szkl. orzechów nerkowca*
3/4 szkl. mleka roślinnego lub wody
3 łyżki soku z cytryny**
4 łyżeczki płatków drożdżowych
1 i 1/2 łyżeczki soli
1 czubata łyżeczka agaru

zalewa:
5 suszonych pomidorów
5 ząbków czosnku
gałązka świeżego rozmarynu
1/2-1 łyżeczki soli***
oliwa extra virgin

*orzechy nerkowca należy wcześniej namoczyć przez noc z zimnej wodzie lub 2 godziny we wrzątku
** sok z cytryny można zastąpić octem jabłkowym lub wodą z kiszonej kapusty lub ogórków
*** po pokrojeniu fety spróbujcie, czy jest dostatecznie słona - jeśli tak dodajcie jedynie 1/2 łyżeczki soli do zalewy

• Orzechy nerkowca  umieszczamy w kielichu blendera, dodajemy sok z cytryny oraz odrobinę mleka i całość miksujemy do uzyskania gładkiej, aksamitnej masy
• Następnie dodajemy płatki drożdżowe oraz sól i ponownie miksujemy
• W rondelku umieszczamy pozostałe mleko, dodajemy agar i całość zagotowujemy stale mieszając. Od momentu zagotowania gotujemy jeszcze 2-3 minuty
• Ciepły agar szybko dodajemy do zmiksowanych orzechów i ponownie miksujemy dotąd aż masa będzie idealnie gładka i aksamitna
• Tak przygotowaną masę szybko przelewamy do plastkowego lub silikonowego pojemniczka, wierzch wygładzamy i odstawiamy do wystudzenia, następnie przekładamy w chłodne miejsce na przynajmniej 30 minut
• Fetę kroimy w kostkę, posypujemy odrobiną soli i układamy w słoiku na przemiennie z pokrojonymi suszonymi pomidorami, czosnkiem i rozmarynem. Całość zalewamy oliwą, tak aby wszystkie kawałki serka były przykryte
• Tak przygotowaną fetę odkładamy do lodówki, najlepiej smakuje po 2-3 dniach