Przepyszne, soczyste klopsiki bezrybne w aromatycznej zalewie z warzywami to idealna propozycja na świąteczną przystawkę, ale i nie tylko. Sprawdzają się w zasadzie na każdej imprezie, świetne do 'koreczków' lub szaszłyków. Najpyszniej smakują po 4-5 dniach, zatem warto je przygotować wcześniej.
SKŁADNIKI (duży słoik ok. 2l)
klopsiki:
2 kostki tofu naturalnego*
1 łyżeczka jasnej pasty miso
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1/2 łyżeczki suszonego czosnku
3-4 arkusze wodorostów nori**
1/2 szkl. glutenu pszennego
1/3 szkl. skrobi ziemniaczanej
2=3 łyżki mąki z ciecierzycy
1 i 1/2 szkl. bulionu warzywnego
+olej do smażenia
zalewa:
6 szklanek wody
3/4 szkl. szklanki octu spirytusowego
1/2 szkl. cukru
1 łyżka soli
1-2 liście laurowe
1/2 łyżeczki nasion białej gorczycy
5 ziarenek ziela angielskiego
1 marchew
1 cebula
*1 kostka tofu = 180g** nori najlepiej pociąć nożyczkami na bardzo drobną kostkę lub paski
KLOPSIKI
- W kielichu blendera lub malaksera umieszczamy tofu, miso, sól, pieprz oraz suszony czosnek. Całość miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji
- Do masy z tofu dodajemy pokruszone wodorosty, mieszamy i dosypujemy gluten, skrobię ziemniaczaną i mąkę z ciecierzycy
- Powstałą masę wyrabiamy najlepiej dłońmi przez kilka minut, odstawiamy
- Bulion podgrzewamy
- Z masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego, gotujemy przez 4-5 minut w bulionie i odsączamy
- Do garnka o grubym dnie wlewamy olej na wysokość ok. 5-6 cm, rozgrzewamy do 170 stopni i smażymy klopsiki di zrumienienia
- Usmażone klopsiki odkładamy na ręcznik papierowy do odsączenia
- W dużym garnku zagotowujemy wodę z octem, cukrem, solą, zielem angielskim, liściem laurowym i gorczycą
- W momencie zagotowania dodajemy marchewkę, stale gotujemy po 10 minutach dodajemy cebulę i gotujemy jeszcze 3-4 minuty
- Klopsiki umieszczamy w dużym słoiku, zalewamy gorącym płynem i zakręcamy słoik.
- Słoik odstawiamy do wystudzenia, następnie przechowujemy w chłodnym miejscu, np. w lodówce
Wow!!!
OdpowiedzUsuńwyglada bosko! ile moze stac w tej zalewie?
OdpowiedzUsuńJeśli słoik jest w lodowce to do 2 tygodni ;)
UsuńBulionu warzywnego to 1 i 1/2 szklanki?
OdpowiedzUsuńTak :D
Usuńczemu moje klopsiki wchłoneły zalewę? ��
OdpowiedzUsuńklopsiki powinny lekko wchłonąć zalewę, wówczas są soczyste ale nie wiem co się zadziało u Ciebie niestety, ciężko mi sobie wyobrazić, że klopsiki wchłonęły ok. 6 szkl. zalewy :D
UsuńCzym zastąpić w tym przepisie gluten pszenny?
OdpowiedzUsuńNiestety ale w tym przepisie nie widzę alternatywy dla glutenu. Do samych klopsików można by dodać kaszę jaglaną/kukurydzianą/mannę, ale gdybyś chciała je potem marynować w zalewie to niestety obawiam się, że mogą się rozpaćkać.
UsuńHej, dziś zrobiłam próbne klopsiki przed Wigilią, mam nadzieję, że będą tak dobre, jak wyglądają, jest trochę zabawy, ale co tam. Czekam z niecierpliwością. Przy okazji, jak długo trzymasz je w lodówce, przed podaniem - żeby się przegryzły? Generalnie muszę Cię mocno pochwalić, korzystam z Twojej strony od dłuższego czasu (szczególnie urzekły mnie sery - gorzonzola - poezja, obtaczany w ziołach - pycha, przymierzam się do słodkości i innych świątecznych potraw, pozdrawiam Cię bardzo serdecznie, Ela
OdpowiedzUsuńHej Elu, dzięki za miłe słowa cieszę się, że sery przypadły Ci do gustu :) Klopsiki dobrze smakują już po 2-3 dniach, pozdrawiam :)
Usuń