WEGAŃSKI CHLEBEK DYNIOWY, IDEALNY!

Lubicie CHLEBEK BANANOWY? Jeśli tak to ten przepis także powinien podbić Wasze serce, chociaż przyznam nieskromnie, że smakuje nawet osobom które nie przepadają za chlebkiem z bananów! Aromatyczny, lekki jak biszkopcik a przy tym o typowo chlebowej strukturze. Chlebek dyniowy wbrew pozorom możecie jeść nie tylko na słodko, świetnie komponuje się także np. z roślinnymi serkami. Ciasto jest na tyle uniwersalne, że można je wzbogacić o ulubione dodatki - orzechy, suszone owoce, groszki czekoladowe lub te wytrawne, np. suszone pomidory, czy oliwki. Chlebek jest równie pyszny po solidnym tostowaniu, a także jako baza do tostów francuskich.

SKŁADNIKI (standardowa keksówka):
1 szkl. puree z dyni hokkaido
1/2 szkl. mleka roślinnego, najlepiej sojowego
2-3 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
1 i 3/4 szkl. mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
1/2 - 3/4 szkl. cukru trzcinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 łyżeczki przypraw korzennych*
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki sody

dodatkowo:
garść pestek dyni

*przyprawy korzenne warto dodać jedynie wtedy jeśli chlebek planujecie jeść wyłącznie na słodko

• Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C
• Mleko roślinne łączymy z octem lub sokiem z cytryny i odstawiamy na bok
• Do dużej miski przesiewamy mąkę, cukier trzcinowy, sodę, proszek do pieczenia, opcjonalnie przyprawy korzenne oraz sól, odstawiamy
• Do ściętego mleka dodajemy puree z dyni oraz olej kokosowy, dokładnie mieszamy i dodajemy do suchych składników. Całość szybko mieszamy jedynie do połączenia składników najlepiej przy pomocy rózgi do ciasta
• Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Masę wykładamy do foremki, wygładzamy wierzch delikatnie zmoczoną w wodzie łyżką, posypujemy pestkami dyni
• Chlebek pieczemy do suchego patyczka - ok. 60 minut w 180 stopniach C, po upieczeniu wyciągamy delikatnie z formy i odstawiamy do zupełnego ostudzenia