PIZZA BIAŁA Z KURKAMI, CUKINIĄ I POREM

Przepyszna letnia pizza, która wspaniale sprawdza się na takie upalne dni jak teraz. Wiem, wiem trzeba włączyć piekarnik, ale po południu róbcie to śmiało - warto. Sos do pizzy przygotowałam na bazie ulubionych orzechów nerkowca do tego aromatyczny duszony por, cukinia i świeże kurki.

SKŁADNIKI  
ciasto:

2 szkl. mąki pszennej*

3/4 szkl. ciepłej wody

12g świeżych drożdży

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

sos:

1/3 szkl. orzechów nerkowca**

1/3 szkl. niesłodzonego mleka sojowego

2 łyżki płatków drożdżowych

sok z 1/2 cytryny

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki oliwy extra virgin

1 ząbek czosnku

dodatki:

200g kurek
1/2 cukinii
1/2 pora
2 łyżki oleju do smażenia
świeżo mielona sól i pieprz
listki bazylii


*najlepiej sprawdzi się mąka typowo na pizzę lub o typie 550 lub 600
**orzechy nerkowca najlepiej namoczyć w wodzie jeszcze przed przygotowywaniem ciasta na pizzę

• Drożdże kruszymy do miseczki, zasypujemy cukrem i rozgniatamy za pomocą łyżki, do momentu aż będą płynne
• Do drożdży dodajemy ciepłą wodę, dokładnie mieszamy i przykrywamy naczynie ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na kilka minut.
• Do wyrośniętych drożdży dodajemy olej i ponownie mieszamy
• Mąkę łączymy z solą, dodajemy mokre składniki i wyrabiamy ciasto ręcznie lub robotem, do momentu aż będzie miękkie i elastyczne
• Ciasta przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około godzinę
• Wszystkie składniki sosu łączymy ze sobą i miksujemy na gładką masę przy pomocy blendera kielichowego lub ręcznego
• Na patelnie rozgrzewamy olej, na którym lekko smażymy kolejno pora, cukinię i kurki,  warzywa kolejno ściągamy z patelni.
• Piekarnik rozgrzewamy do 250+ stopni C
• Wyrośnięte ciasto przerzucamy na blat, rozwałkowujemy na cienki placek i przenosimy na formę wyłożoną papierem do pieczenia
• Przygotowane ciasto obficie smarujemy sosem, wykładamy kolejno plasterki cukinii, pora oraz kurki
• Pizzę pieczemy do zrumienienia 5-10minut (w zależności od piekarnika)
• Po upieczeniu dzielimy na kawałki i posypujemy świeżo mieloną solą i pieprzem oraz listkami bazylii