WEGAŃSKIE TRUSKAWIANKI - DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z TRUSKAWKAMI

Zanim przyjdzie czas na świeże jagody, a sezon na truskawki nie minie koniecznie musicie przygotować bułeczki drożdżowe. Truskawianki przygotowywałam już kilkakrotnie jednak nie wiedzieć czemu do tej pory nie podzieliłam się z Wami przepisem, ale szybciutko nadrabiam! Bazując na tym przepisie możecie jednak przygotować bułeczki z dowolnymi, sezonowymi owocami - zawsze będą przepyszne. Miękkie, drożdżowe ciasto skrywające jedno z najpyszniejszych połączeń - truskawki z ziarenkami wanilii, do tego słodki lukier...mmm! Nie sposób im się oprzeć.

SKŁADNIKI (12-16 szt.)
3 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. + 1 łyżeczka cukru trzcinowego
20g świeżych drożdży
1 szkl. mleka roślinnego
1/3 szkl. roztopionego oleju kokosowego*
szczypta soli

dodatkowo:
500g obranych truskawek
ziarenka z laski wanilii
2 łyżki skrobi ziemniaczanej

lukier:
1/2 szkl. cukru pudru
2-3 łyżeczki soku z cytryny

*olej kokosowy można zastąpić wegańską margaryną (ok. 90g) lub innym olejem o neutralnym aromacie, np. rzepakowym bądź z pestek winogron

• Drożdże rozgniatamy z 1 łyżeczką cukru i odstawiamy w ciepłe miejsce
• Mleko roślinne delikatnie podgrzewamy, dodajemy rozpuszczony olej kokosowy oraz rozpuszczone drożdże, całość mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-12 minut
• Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, sól oraz wyrośnięte drożdże. Całość dokładnie mieszamy i zagniatamy dłońmi przez 10-15 minut, do momentu aż ciasto będzie gładkie i lśniące
• Zagniecione ciasto umieszczamy w misce, nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, w tym czasie podwoi swoją objętość
• Truskawki kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy ziarenka z laski wanilii oraz skrobię ziemniaczaną, całość delikatnie mieszamy
• Wyrośnięte ciasto dzielimy na 12 lub 16 części (zależy czy chcemy tradycyjnej wielkości bułeczki, czy nieco mniejsze)
• Każdą porcję ciasta delikatnie rozpłaszczamy i na środek nakładamy porcję truskawek, bułeczki dokładnie zlepiamy i układamy zlepioną stroną do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• Blachę z bułeczkami umieszczamy w ciepłym miejscu lub wyłączonym piekarniku na 30 minut, aby jeszcze nieco podrosły
• Drożdżówki pieczemy w 180 stopniach C do zrumienienia, mniej więcej 15-20 minut , w zależności od piekarnika i ostatecznej wielkości bułeczek 
• Upieczone bułeczki odkładamy do przestudzenia, następnie polewamy lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku cytrynowego