WEGAŃSKI, BEZGLUTENOWY TORT TĘCZOWY

Wegański tort to nie sztuka, za to wegański i bezglutenowy to lekki wyzwanie do tego... tęczowy! Przygotowanie takiego tortu wydaje się nieco skomplikowane ale zapewniam, że takie nie jest, jedyne czego potrzebujemy to nieco więcej wolnego czasu, gdyż każdy z biszkoptów należy upiec oddzielnie. Tort najlepiej przygotować dzień lub nawet dwa dni wcześniej tak aby przeszedł smakiem, a bezglutenowe biszkopty nabrały odpowiedniej miękkości i delikatności. Koniecznie nie zapomnijcie o ich solidnym nasączeniu. Krem cytrynowy tak jak ja możecie przygotować na bazie wegańskiej margaryny, ale wspaniale sprawdzi się także masa ze śmietanki kokosowej.

SKŁADNIKI (tort o średnicy 20cm)
biszkopty:
4 szkl. bezglutenowej, drobno zmielonej mąki owsianej
2 szkl. mąki ryżowej
1 i 3/4 szkl. cukru trzcinowego
3 i 1/4 szkl. mleka roślinnego
1 łyżka octu jabłkowego
1/2 szk. oleju o rzepakowego
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
barwniki spożywcze syntetyczne* lub naturalne**

do nasączenia biszkoptów:
1 szkl. ciepłej wody
sok z 1 cytryny
2 łyżeczki cukru pudru

krem cytrynowy:
600g wegańskiej margaryny
1 i 1/2 szkl. cukru pudru
sok z 2 cytryn
4 łyżki ekstraktu cytrynowego

dodatkowo:
dżemy lub powidła owocowe

*barwniki spożywcze syntetyczne występują zarówno w formie żelowej, płynnej jak i w proszku. Takie barwniki dostaniecie w hurtowniach cukierniczych, sklepach internetowych, a nie kiedy także w supermarketach. Pamiętajcie jednak o dokładnym sprawdzeniu składu oraz pochodzenia barwnika np. -->TUTAJ, najbezpieczniejsze pod tym względem są czyste barwniki w proszku. Unikajcie barwników zawierających koszenilę/karmin gdyż są one pochodzenia zwierzęcego

**kolorowe biszkopty można przygotować także z naturalnych barwników, w tym przypadku uzyskane barwy będą mniej intensywne, pastelowe. Pamiętajcie, że naturalne barwniki możecie przygotować sami w domu, najlepiej wykorzystując puder z owoców lub warzyw - jak to zrobić? Odsyłam Was--> TUTAJ

• czerwony/różowy - burak 
• pomarańczowy - marchew 
• żółty - kurkuma lub szafran
• zielony - spirulina lub szpinak
• niebieski, fioletowy - jeżyny/czarne porzeczki/jagody/fioletowa marchew

BISZKOPTY

• Z podanej ilości mleka odlewamy jedną szklankę, dodajemy ocet i odstawiamy do ścięcia
• Dużą miskę warzymy na wadze, następnie przesiewamy do niej oba typy mąki oraz proszek do pieczenia, dodajemy cukier i sól, dokładnie mieszamy
• Do suchych składników dodajemy olej, ekstrakt waniliowy, ścięte mleko i staramy się całość dokładnie przemieszać stopniowo dodając mleko, kontrolując konsystencję - ostatecznie powinna przypominać tę, którą ma ciepły budyń
• Miskę z ciastem warzymy na wadzę, odejmując wagę naczynia dzielimy masę na 7 równych części. Każdą z nich umieszczamy w osobnej miseczce i zabarwiamy na pożądany kolor
• Każdy blat pieczemy w wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w 180 stopniach C przez 13-15 minut, do suchego patyczka
• Upieczone blaty odstawiamy do zupełnego ostudzenia i nasączamy

KREM

• Margarynę ucieramy z cukrem za pomocą miksera, dodajemy sok i aromat cytrynowy
• Krem cytrynowy przekładamy do lodówki

TORT

• Blaty ponownie nasączamy i przekładamy odrobiną dżemu oraz schłodzonym kremem, który staramy się także rozprowadzić po bokach i tortu
• Opcjonalnie tort możemy posypać także kolorowa posypką lub obłożyć masą cukrową
• Tak przygotowany tort odstawiamy do lodówki na przynajmniej 12 godzin