Maj to miesiąc szparagów i pierwszych, polskich truskawek, a skoro były już przepisy na zielone szparagi, czas na te białe! Dzisiaj poniekąd klasyka bo szparagi z sosem holenderskim, ale dopełnione prażonymi orzechami pini i truskawkami, które wspaniale komponują się z ich charakterystycznym smakiem. Szparagi możecie ugotować tradycyjnie w wodzie, ale zachęcam do wypróbowania tych gotowanych na parze, są idealne!
SKŁADNIKI:
2 pęczki białych szparagów
garść orzechów pini
kilka świeżych truskawek
szczypiorek lub natka pietruszki
sos holenderski:
1/2 szkl. niesłodzonego mleka sojowego
3 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki płatków drożdżowych
1/4 szkl. oleju o neutralnym aromacie
1 łyżeczka czarnej soli
szczypta kurkumy, opcjonalnie
- Szparagi oczyszczamy, odłamujemy zdrewniałe części i obieramy. Gotujemy na parze przez 18-20 minut
- Gdy szparagi gotują się przygotowujemy sos holenderski. Mleko sojowe łączymy z octem i odstawiamy na 2-3 minuty do lekkiego ścięcia, następnie dodajemy płatki drożdżowe, czarną sól oraz kurkumę i całość ubijamy blenderem ręcznym lub malakserem, stopniowo dodając olej. Sos powinien mieć aksamitną, gładką, dość lejącą konsystencję (jeśli jest zbyt gęsty dodajemy więcej mleka sojowego lub wody)
- Ugotowane szparagi podajemy z przygotowanym sosem, uprażonymi na suchej patelni orzeszkami oraz kawałkami truskawek i szczypiorkiem. Polecam także całość delikatnie posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem
Świetny pomysł! ;-)
OdpowiedzUsuń