WEGAŃSKA TARTA CHAŁWOWA

Wiosennie przychodzę z nowym, słodkim przepisem kruchą tartę ze wspaniałym aksamitnym kremem, przypominający najdelikatniejszy sernik o intensywnym smaku chałwy. Do tego lekko kwaśne, przyjemnie chrupiące owoce granatu, odrobina domowego tahini i gorzkiej czekolady. Idealna także na święta Wielkanocne jako alternatywa dla słodkiego mazurka.

SKŁADNIKI (forma o średnicy 20cm):
120g mąki pszennej
50g mąki ziemniaczanej
100g wegańskiej margaryny lub oleju kokosowego
25g cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka zimnej wody

krem chałwowy:
120g chałwy*
1 szkl. orzechów nerkowca**
sok z 1 cytryny
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżeczki oleju kokosowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka agaru
1/4 szkl. wody
szczypta soli

dodatkowo: 
tahini
rozpuszczona gorzka czekolada z odrobiną oleju kokosowego
owoc granatu


*chałwę można zastąpić domową tahini, wówczas należy także dodać więcej syropu klonowego
** orzechy nerkowca należy wcześniej namoczyć, najlepiej przez 12 godzin lub 3-4 godziny we wrzątku

• Oba typy mąki oraz cukier puder i proszek do pieczenia przesiewamy do dużej miski, dodajemy wegańską margarynę lub olej kokosowy i całość zagniatamy dłońmi, dodajemy zimną wodę i ponownie zagniatamy formując kulę. Ciasto zawijamy w folię i przekładamy do lodówki na przynajmniej 40 minut
• Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C
• Ciasto wyjmujemy z folii, wykładamy nim równomiernie spód blaszki do pieczenia oraz boki. nakłuwamy widelcem. Pieczemy 180 stopniach C do lekkiego zrumienienia, czyli ok. 20-25 minut. Upieczone ciasto odstawiamy do wystudzenia
• Orzechy oraz chałwę umieszczamy w malakserze, dodajemy sok z cytryny, syrop klonowy, olej kokosowy oraz ekstrakt, wszystko miksujemy do uzyskania gładkiej, aksamitnej konsystencji
• W rondelku podgrzewamy na średnim ogniu wodę wraz z agarem. Gotujemy jeszcze 2 minuty od momentu zagotowania
• Do masy chałwowej dodajemy jeszcze ciepły agar i ponownie całość miksujemy
• Krem wylewamy do przestudzony spód, wierzch dekorujemy tahini, rozpuszczoną czekoladą i owocami granatu
• Odstawiamy w chłodne i suche miejsce na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc