Uwielbiam smak i aromat fenkułów, który nie wiedzieć czemu przywołuje w mojej głowie wiosnę! Dzisiaj proponuję Wam nafaszerować to cudne warzywo aromatycznym połączeniem kaszy bulgur z soczewicą i rodzynkami. Do tego wspaniała śmietanka z nerkowców, odrobina świeżo mielonego pieprzu i domowy sos pomidorowy. Czego chcieć więcej!
SKŁADNIKI:
faszerowane fenkuły:
2 dorodne bulwy fenkuła
1 łyżka soku z cytryny
1/2 szkl. bulguru*
1/2 szkl. czerwonej soczewicy
2 łyżki rodzynek
1 cebula
3 łyżki oleju do smażenia
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
sos pomidorowy:
5 pomidorów
3 ząbki czosnku
1/3 szkl. przecieru pomidorowego
1 łyżeczka suszonej bazylii
sól do smaku
1 papryczka chilli
1/4 szkl. oliwy extra virgin
śmietanka z nerkowców:
1/2 szkl. nerkowców**
1 łyżeczka octu jabłkowego
2-3 łyżeczki oleju o neutralnym aromacie
szczypta soli
1/2-3/4 szkl. wody
dodatkowo:
listki mięty do dekoracji
świeżo mielony czarny pieprz
*w wersji bezglutenowej kaszę bulgur można z powodzeniem zastąpić komosą ryżową** orzechy nerkowca należy wcześniej moczyć w zimnej wodzie przez 12 godzin lub we wrzątku przez 2-3 godziny
ŚMIETANKA Z NERKOWCÓW:
- Wszystkie składniki na śmietankę umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej, aksamitnej konsystencji. Gdyby śmietanka była zbyt gęsta dodajemy odrobinę więcej wody
SOS POMIDOROWY:
- Pomidory sparzamy, drylujemy i kroimy w mniejsze kawałki
- Na patelnię wlewamy oliwę, dodajemy pomidory, przecier, posiekany czosnek oraz chilli
- Całość dusimy na średnim ogniu przez 15 minut, następnie dodajemy sól do smaku
- Gdy sos zacznie znacząco gęstnieć dodajemy bazylię i dokładnie mieszamy
FENKUŁY FASZEROWANE:
- Kaszę bulgur gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości, odcedzamy i odstawiamy na bok. Tak samo postępujemy z soczewicą
- Fenkuły gotujemy ok. 10-20 min. w osobnym garnku, uprzednio wycinając głąb i rozdzielając kolejne jego warstwy. Najdorodniejsze gotujemy, pozostałe oraz środek siekamy w kostkę i odkładamy, posłużą one do farszu
- Na oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulkę i posiekany czosnek wraz z pozostałym i posiekanym wcześniej fenkułem. Następnie dodajemy ugotowany bulgur, soczewicę i rodzynki. Całość dokładnie mieszamy, chwilę dusimy, dodajemy sok z cytryny oraz doprawiamy solą i pieprzem
- Fenkuła napełniamy obficie farszem i układamy w formie z sosem pomidorowym
- Zapiekamy ok. 15-20 min. w 200-250°C
- Podajemy na gorąco z dodatkiem śmietanki z nerkowców*, listkami mięty i świeżo mielonym czarnym pieprzem
Smacznie ;-)
OdpowiedzUsuń