PIEROGI Z ZIEMNIAKAMI I TEMPEHEM

Pierogi ruskie to moja wielka miłość, dzisiaj przychodzę do Was z przepisem jeszcze doskonalszym! Ziemniaczano-serowe nadzienie w połączeniu z chrupiącym, wędzonym tempehem. Ideał! wspaniale komponują się z odrobiną dobrej jakości oliwy i świeżym koperkiem. Takie nadzieniem możecie także napełnić naleśniki, czy tortillę.

SKŁADNIKI (4+ porcje):

ciasto*:

1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. wrzątku
1 łyżeczka oleju
szczypta soli

farsz:

200g wędzonego tempehu

500g ziemniaków

100g tofu naturalnego

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka oleju kokosowego

2 łyżeczki majeranku
1/2 łyżeczki wędzonej papryki

sok z 1/2 cytryny 

sól, pieprz do smaku

dodatkowo:

oliwa extra virgin

świeży koperek


* w wersji bezglutenowej przygotujcie ciasto z TEGO przepisu -> KLIK 

• Ziemniaki oczyszczamy i gotujemy w mundurkach do miękkości, gdy lekko przestygną obieramy je i tłuczemy na gładko
• Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, na którym zarumieniamy cebulę oraz pokrojony w drobną kostkę tempeh. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
• Tofu odsączamy z nadmiaru wody i kruszymy za pomocą dłoni lub widelca na bardzo drobno, zalewamy sokiem z cytryny, dokładnie mieszamy i łączymy z ziemniakami
• Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodajemy majeranek, wędzoną papryką oraz doprawiamy solą i pieprzem
• Mąkę przesiewamy przez sito, dosypujemy sól i dolewamy oliwę oraz wodę (najlepiej wrzątek). Mieszamy ciasto łyżką i delikatnie zagniatamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ostygnięcia.
• Ciasto na pierożki rozwałkowujemy na bardzo cienko, wykrawamy okręgi i nakładamy farsz.
• Zlepiamy pierożki i układamy je na suchej ściereczce
• Gotujemy w osolonym wrzątku, od momentu wypłynięcia ok. 2-3min
• Pierogi podajemy na gorąco z odrobiną oliwy i świeżym koperkiem