WEGAŃSKI ORZECHOWIEC

Orzechowiec, jedno z pyszniejszych ciast - pełne aromatycznych orzechów, kruchego lekko miodowego ciasta oraz najwspanialszych śliwkowych powideł. Czemu dopiero teraz ten przepis tu ląduje? ale jak mówią, lepiej późno niż wcale :) Lista składników na ciasto wydaje się długa, ale wbrew pozorom jest ono bardzo łatwe i dość szybkie w przygotowaniu - najwięcej czasu zajmuje oczekiwanie na moment kiedy placki nabiorą miękkości, przejdą smakiem powideł i masy waniliowej! Jeśli zechcecie orzechowiec przygotować na Święta, pamiętajcie żeby to zrobić 2-3 dni wcześniej, wówczas będzie najpyszniejsze! A i uwaga ze ilością, ciasto jest dość kaloryczne! :)

SKŁADNIKI (duża blacha o wymiarach ok. 38x28cm)

ciasto:
400g mąki pszennej
100g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
200g cukru pudru
200g wegańskiej margaryny*
5 łyżek mleka roślinnego
2 łyżki sztucznego miodu**

prażone orzechy:
300g orzechów włoskich
100g cukru
125g wegańskiej margaryny
2 łyżki sztucznego miodu
szczypta soli

masa waniliowa:
250g wegańskiej margaryny
400ml mleka roślinnego
100g cukru
40g mąki ziemniaczanej***
ziarenka z laski wanilii ***

dodatkowo:
400-500g powideł śliwkowych

*można zastąpić olejem kokosowym
**można zastąpić syropem klonowym lub miodem z mniszka
***można zastąpić opakowaniem budyniu waniliowego

• Oba typy mąki oraz cukier puder, sodę i proszek do pieczenia przesiewamy do dużej miski, dodajemy wegańską margarynę lub olej kokosowy i całość zagniatamy dłońmi, dodajemy mleko roślinne oraz miód i ponownie zagniatamy formując kulę, ciasto owijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 20 minut
• Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C, schłodzone ciasto dzielimy na trzy równe części
• Blachę wykładamy papierem do pieczenia, spód wylepiamy pierwszą częścią ciasta i pieczemy w 180 stopniach C przez 16 minut. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia
• W ten sam sposób postępujemy z drugą częścią ciasta
• W rondelku o grubym dnie rozpuszczamy margarynę z cukrem oraz miodem, następnie dodajemy szczyptę soli oraz lekko posiekane orzechy. Całość gotujemy na małym ogniu stale mieszając przez 5-6 minut
• Ostatnią - trzecią częścią ciasta wylepiamy dno formy, na wierzch wykładamy przygotowaną masę orzechową, równomiernie ją rozprowadzając. Placek pieczemy ponownie w 180 stopniach C przez 15 minut i także odstawiamy do wystudzenia 
• Gdy blaty się chłodzą przygotowujemy masę waniliową. W rondelku gotujemy 300ml mleka wraz z cukrem i ziarenkami wanilii, w pozostałej ilości mleka rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną. Gdy mleko zacznie się gotować, dodajemy rozpuszczoną mąkę i całość stale mieszając gotujemy jeszcze 2-3 minuty, do zgęstnienia. Budyń odstawiamy do zupełnego wystudzenia
• Margarynę ubijamy mikserem na puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy zimny budyń, stale miksując do uzyskania gładkiego, aksamitnego kremu
• Do formy przekładamy pierwszy spód, na którym rozsmarowujemy połowę powideł śliwkowych, a na nich połowę masy waniliowej. Przykrywamy kolejnym plackiem i ponownie przekładamy powidłami i masą waniliową, na której układamy ostatni placek z orzechami
• Ciasto przekładamy w chłodne miejsce (ale nie w lodówce!) do zmięknięcia przynajmniej na 24 godziny, a najlepiej na 2-3 dni, wtedy smakuje idealnie! Po tym czasie ciasto można przechowywać w lodówce.