WEGAŃSKI KEKS EARL GRAY

Święta to nie tylko kapusta i grzyby, ale wspaniałe ciasta - pełne orzechów i bakalii! Dzisiaj prosty i szybki przepis na przepyszny keks przygotowywany na herbacie earl gray. Świetnie smakuje polany domowym lukrem lub... czekoladą! Idealny nie tylko jako deser, ale także jako alternatywa dla chlebka przy świątecznym śniadaniu

SKŁADNIKI (standardowa keksówka)
keks:
2 szkl. mąki pszennej*
1/2 szkl. cukru trzcinowego
1 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szkl. mocnej herbaty earl gray
1/4 szkl. płynnego oleju kokosowego lub rzepakowego
1 i 1/3 szkl. bakalii**
sok z 1 pomarańczy
skórka starta z pomarańczy


lukier:
1 szkl. cukru pudru
kilka łyżek soku z cytryny


*można zastąpić mąką orkiszową jasną
**wybierzcie swoje ulubione bakalie, u mnie nie obyło się bez orzechów włoskich, migdałów, śliwek, moreli i rodzynek

• Suszone owoce siekamy na mniejsze kawałki i zalewamy herbatą oraz sokiem z pomarańczy, odstawiamy
• Do dużej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę. Dodajemy cukier, orzechy i migdały skórkę pomarańczową Dokładnie mieszamy
• Do namoczonych owoców dodajemy olej i całość wlewamy do wcześniej przygotowanych suchych składników i szybko mieszamy za pomocą rózgi do ciasta
• Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy całe ciasto i wygładzamy z wierzchu
• Keks pieczemy do suchego patyczka, czyli ok. 50-60 minut w 190°C
• Upieczony keks studzimy, wyciągamy delikatnie z formy i odklejamy od papieru. Polewamy lukrem oraz opcjonalnie dekorujemy bakaliami