Moim ulubionym Świątecznym tofurnikiem od wielu lat jest ten POMARAŃCZOWY, który zawsze musi być na stole! W tym roku jednak będzie miał godnego konkurenta - TOFURNIK PIERNIKOWY ZE ŚLIWKAMI! Brzmi wspaniale, prawda? Spód oparty na miękkich pierniczkach, masa serowa o kremowej konsystencji i piernikowym aromacie, w której zatopione zostały najpyszniejsze, polskie suszone śliwki. Do tego obowiązkowo polewa czekoladowa!
spód:
140g miękkich pierniczków
60g oleju kokosowego lub masła orzechowego
masa serowa:
2 kostki tofu naturalnego
140g miękkich pierniczków
sok z 1 cytryny
sok z 1/2 pomarańczy
1 puszka mleka kokosowego
3-4 łyżki cukru pudru
40g skrobi ziemniaczanej
garść suszonych śliwek
1/4 szkl. rumu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
dodatkowo:
1 tabliczka gorzkiej czekolady
3-4 łyżki mleka roślinnego
2 miękkie pierniczki lub ciastka korzenne
- Pierniczki kruszymy na mniejsze kawałki i za pomocą malaksera/blendera miksujemy na gładką masę wraz z olejem kokosowym. Ciastem wylepiamy spód tortownicy i uklepujemy, odstawiamy do lodówki
- Śliwki płuczemy, następnie zalewamy rumem i odstawiamy
- Tofu odsączamy z nadmiaru wody i miksujemy w malakserze, dodajemy sok z cytryny i pomarańczy. Całość ponownie miksujemy
- Dodajemy gęstą część mleczka kokosowego oraz pierniczki i miksujemy
- Dodajemy cukier puder i mąkę ziemniaczaną, całość dokładnie miksujemy do uzyskania aksamitnej, gładkiej i napowietrzonej konsystencji.
- Masę serową przelewamy do miski, dodajemy odsączone z alkoholu śliwki i ekstrakt waniliowy
- Wyjmujemy tortownicę z lodówki, na spód wylewamy masę serową
- Pieczemy do zrumienienia, czyli ok. 40-50min. z termoobiegiem w 180°C.
- Po wystudzeniu, schładzamy zupełnie ciasto najlepiej w lodówce przez kilka godzin
- Mleko podgrzewamy, gdy zacznie się gotować ściągamy z ognia i dodajemy kostki czekolady. Dokładnie mieszamy do rozpuszczenia i polewamy czekoladową masą tofurnik, wierzch posypujemy pokruszonymi pierniczkami
- Odstawiamy do zastygnięcia polewy i podajemy
Świetny pomysł! ;-)
OdpowiedzUsuńJakich pierników użyłaś do przepisu? Niestety nie mam czasu upiec domowych, a te dostępne w sklepach są w polewie czekoladowej lub polane lukrem
OdpowiedzUsuńPierniczki toruńskie polane lukrem firmy Kopernik, dostępne np. W Biedronce :)
UsuńCzy tofurnik ma strukturę podobną do sernika czy jednak gabczasta struktura tofu daje o sobie znać? Nigdy jeszcze nie piekłam tofurnika i troszkę się obawiam :(
OdpowiedzUsuńMagda
Nie, do złudzenia przypomina sernik :) najwyzszy czas, żebyś spróbowała
UsuńMożna pominąć rum? ;)
OdpowiedzUsuńjasne, ale warto namoczyć śliwki, np. w mocnej herbacie
Usuń