WEGAŃSKIE NUGGETSY IDEALNE!

Na moim blogu znajdziecie masę przepisów na roślinne odpowiedniki mięsnych dań, np. WEGE BEKON, czy WEGE PIECZEŃ ZIOŁOWA. Z okazji Tygodnia Wiedzy o Antybiotykach przygotowałam dla Was kolejny przepis, tym razem na nuggetsy imitujące te drobiowe. Receptura podobna do poprzednich, jednak kluczem są przyprawy oraz dodatek tofu zamiast strączków. Konsystencja nuggetsów jest wręcz idealna, mega chrupiące z zewnątrz i miękkie oraz soczyste w środku. Miałam w zamiarze napisać, że mogą być śmiałą konkurencją dla nuggetsów znanych nam z sieciówek, jednak są o niebo lepsze! Poza smakiem, są przede wszystkim wegańskie - nie zawierają produktów zwierzęcych, a przy tym masy antybiotyków!

SKŁADNIKI
nuggetsy:
180-200g tofu naturalnego
3/4 szkl. mleka sojowego niesłodzonego
1 łyżka czosnku granulowanego
1 łyżka suszonej cebuli
2 łyżki płatków drożdżowych
1 łyżka soli
1 szkl. + 2 łyżki glutenu pszennego
3 czubate łyżki mąki z ciecierzycy
2-3 szkl. bulionu

panierka:
1 szkl. mąki pszennej
1/3 szkl. mąki z ciecierzycy
1 szkl. ciepłej wody
1 i 1/2 szkl. płatków kukurydzianych lub bułki tartej
2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonej kozieradki
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki chilli
szczypta cynamonu i imbiru

dodatkowo:
olej do głębokiego smażenia*


*nuggetsy można również upiec, należy jednak dość mocno natłuścić blachę i podczas pieczenia przerzucić kotleciki na drugą stronę

• W kielichu blendera umieszczamy tofu, mleko sojowe oraz przyprawy i całość miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Masę przekładamy do dużej miski, dodajemy przesianą mąkę z ciecierzycy oraz gluten, całość dokładnie mieszamy i zagniatamy przez 10-15 minut
• Powstałe ciasto dzielimy na niezbyt duże nuggetsy, które gotujemy we wrzącym bulionie, gdy zaczną wypływać na wierzch wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej
• Przygotowujemy panierkę w trzech osobnych miskach, do jednej wsypujemy mąkę, do kolejnej mąkę z ciecierzycy wymieszaną z ciepłą wodą, do ostatniej natomiast pokruszone płatki kukurydziane ze wszystkimi przyprawami
• Podgotowane nuggetsy obtaczamy kolejno w mące, masie z ciecierzycy oraz płatkach kukurydzianych
• Nuggetsy smażymy na rozgrzanym oleju przez 7-10 minut, do momentu aż będą złociste, odsączamy na ręczniku papierowym
• Gotowe nuggetsy podajemy z ulubioną surówką i sosam, świetnie komponują się także z CHRUPIĄCYMI GOFRAMI i syropem klonowym