WEGAŃSKA TARTA Z GRUSZKAMI, KREMEM WANILIOWYM I PŁATKAMI MIGDAŁÓW

Pyszna delikatna tarta na kruchym spodzie, a aksamitnym kremem waniliowym na bazie orzechów nerkowca, do tego ulubione sezonowe owoce - gruszki i prażone płatki migdałów. W tym przepisie wspaniale sprawdzają się wszelkie inne owoce, szczególnie polecam śliwki, czy maliny.

SKŁADNIKI
kruche ciasto:
1 szkl. mąki pszennej
1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
125g wegańskiej margaryny lub oleju kokosowego
szczypta soli
1-2 łyżki lodowatej wody


krem waniliowy:
1 szkl. orzechów nerkowca* 
1/2 szkl. mleka roślinnego
3 łyżki soku z cytryny
3-4 łyżki syropu klonowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki oleju kokosowego
ziarenka z jednej laski wanilii

dodatkowo:
2 duże gruszki
1 łyżka soku z cytryny
garść uprażonych płatków migdałowych


*orzechy nerkowca należy wcześniej namoczyć, najlepiej przez 12 godzin

• Mąkę pszenną oraz ziemniaczaną przesiewamy do dużej miski, dodajemy pokrojoną margarynę lub olej kokosowy oraz szczyptę soli. Wszystko zagniatamy w dłoniach, dodajemy wodę i stale zagniatamy do uzyskania gładkiego ciasta
• Ciasto owijamy w folię i schładzamy w lodówce przez przynajmniej 40 minut, następnie ciasto wykładamy na spód formy oraz na bokach. nakłuwamy widelcem. Pieczemy w 180 stopniach C do zrumienienia, czyli ok. 25-30 minut. Upieczone ciasto odstawiamy do przestygnięcia
• Wszystkie składniki na krem umieszczamy w kielichu blendera lub malaksera i rozdrabniamy do uzyskania gładkiego, aksamitnego kremu
• Gruszki obieramy i pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w plastry, mieszamy z sokiem z cytryny i wykładamy na przestudzone kruche ciasto, następnie wylewamy cały krem waniliowy
• Tartę pieczemy w 180 stopniach C przez ok.25-30 min, do lekkiego zarumienienia
• Upieczoną tartę studzimy, wierzch dekorujemy płatkami migdałów