WEGAŃSKA CHAŁKA Z WANILIOWĄ KRUSZONKĄ, IDEALNA

Wegańskie pieczywo śniadaniowe na ogół nie trudno dostać w piekarniach, czy nawet supermarketach, jednak bułki bardziej deserowe zwykle oparte są na tradycyjnych przepisach - tych z dużą ilością jajek, czy mleka. Wegańską chałkę jednak spokojnie można przygotować w domu, a wbrew pozorom nie jest to trudne zadanie. Dzisiaj przepis na klasyczną i według mnie najpyszniejszą wersję - z dużą ilością kruszonki, jeśli jednak macie ochotę to chałkę możecie posypać makiem, czy sezamem.

Chałka idealnie komponuje się z MASŁEM ROŚLINNYM, MUSEM TRUSKAWKOWYM, bądź wytrawnym SERKIEM TOPIONYM, czy po prostu grubo krojona i podana z kubkiem mleka owsianego!

Na podstawie TEGO przepisu

SKŁADNIKI
chałka:
20g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
150g ciepłego mleka roślinnego
460g mąki pszennej*
80g cukru
20g cukru waniliowego
1/2 łyżeczki soli
6 łyżek aquafaby**
50g oleju kokosowego lub wegańskiej margaryny

dodatkowo:
2 łyżki mleka roślinnego
1 łyżka aquafaby**
1 łyżeczka syropu klonowego

kruszonka:
50g mąki pszennej*
25g oleju kokosowego lub wegańskiej margaryny
2 łyżki cukru waniliowego


*w tym przepisie najlepiej sprawdzi się mąka o typie 550
**aquafaba to woda z puszki ciecierzycy

• Drożdże rozpuszczamy z cukrem w odrobinie mleka, odstawiamy do wyrośnięcia na 10 minut w ciepłe miejsce
• Aquafabę ubijamy mikserem na średnich obrotach przez minutę lub ręcznie do momentu uzyskania białej piany
• Do wyrośniętych drożdży dodajemy sól, pianę z aquafaby, pozostałe mleko, rozpuszczony olej kokosowy i całość mieszamy. Następnie dodajemy mąkę oraz oba rodzje cukru
• Ciasto zagniatamy ręcznie przez około 15 minut lub robotem przez ok. 6-7 minut, do momentu uzyskania idealnie gładkiego, miękkiego ciasta
• Z zagniecionego ciasta formujemy kulę, którą umieszczamy w wysmarowanej odrobiną oleju kokosowego misce, nakrywamy czysta lnianą ściereczką lub folią. Miskę z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, do wyrośnięcia
• Wyrośnięte ciasto chwilę zagniatamy dłońmi i dzielimy na cztery (lub trzy) równe części. Z każdej formujemy rulonik o długości ok. 40-50cm i zaplatamy w warkocz
• Zaplecioną chałkę przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut
• W międzyczasie przygotowujemy glazurę oraz kruszonkę
• Aquafabę, mleko roślinne oraz syrop klonowy mieszamy do połączenia składników
• Do miseczki przesiewamy mąkę, dodajemy cukier oraz olej kokosowy lub margarynę. Całość w miarę szybko rozcieramy palcami do uzyskania konsystencji mokrego piasku
• Chałkę obficie smarujemy wcześniej przygotowaną glazurą, wierzch posypujemy kruszonką, pieczemy w nagrzanym do 180 stopniach C piekarniku przez 35-40 minut do uzyskania ciemnobrązowej skórki. Jeśli chałka zacznie się zbyt szybko rumienić nakrywamy ją folią aluminiową aby nie spiekła się nadmiernie i kontynuujemy pieczenie.
• Upieczoną chałkę studzimy na kratce