WEGAŃSKI SEREK TOPIONY Z AQUAFABY

Serek z aquafaby jest moim ostatnim uzależnieniem! Poważnie, robię go nałogowo odkąd tylko znalazłam przepis na to cudo TUTAJ! Wspaniały do sałatek, makaronów, na pizzę, do tostów... ideał! Cudnie się topi i ma wspaniały, delikatny smak mlecznego serka topionego. Można go wzbogacać o ulubione dodatki - szczypiorek, dowolne zioła, suszone pomidory, oliwki, orzechy, czy owoce!

SKŁADNIKI:
1 szkl. aquafaby*
1/4 szkl. orzechów nerkowca**
2 łyżki mąki z tapioki
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki agaru***
1 łyżeczka płatków drożdżowych
szczypta soli
6 łyżek oleju kokosowego, rozpuszczonego

*aquafaba to woda z puszki po ciecierzycy
**orzechy nerkowca należy wcześniej moczyć przez 2-3 godziny w ciepłej wodzie, jeśli macie mocny robot kuchenny/malakser/blender możecie pominąć namaczanie orzechów
***w oryginalnym przepisie podany jest karagen, jednak ze względu na jego trudną dostępność w powodzeniem można użyć agaru, który nadaje lepszej konsystencji jeśli chcemy otrzymać typowy serek topiony

• W kielichu blendera lub malaksera umieszczamy aquafabę oraz orzechy nerkowca i całość miksujemy do uzyskania jednolitego płynu. Całość przelewamy przez sitko tak aby pozbyć się ewentualnych drobnych kawałków orzechów, klarowny płyn przelewamy ponownie do kielicha malaksera
• Dodajemy tapiokę, sok z cytryny, agar, płatki drożdżowe oraz sól i ponownie miksujemy do połączenia składników, następnie dodajemy rozpuszczony olej kokosowy i miksujemy
• Powstałą masę przelewamy do rondelka i gotujemy na niewielkim ogniu stale mieszając przez ok. 5-7 minut, w tym czasie masa znacząco zgęstnieje i stanie się sprężysta
• Gotową serową masę przelewamy do silikonowej, plastikowej lub szklanej foremki wyłożonej papierem (łatwiej będzie nam wyjąć serek), po wystudzeniu schładzamy w lodówce przynajmniej przez 2-3 godziny