RAVIOLI Z KURKAMI I KREMOWYM SERKIEM Z NERKOWCÓW

MAKARON Z KURKAMI Z KREMOWYM SOSIE ŚMIETANOWYM to do niedawna był mój ulubiony przepis, w którym główną rolę odgrywały kurki. Jednak ostatnio moją kuchnię zdominowały pierożki, z aksamitnym, delikatnym nadzieniem z kurkami i... serkiem z nerkowców! Minimalna ilość składników, a smak... nie do opisania!

SKŁADNIKI
ciasto*:
1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. wrzątku
szczypta soli
1 łyżeczka oliwy extra virgin

farsz:
500g kurek
1 szkl. orzechów nerkowca**
2-3 łyżki jogurtu sojowego/kwaśnej śmietanki sojowej
1 łyżka oleju kokosowego
garść natki pietruszki
 sól, pieprz do smaku

dodatkowo:
oliwa ziołowa
świeżo zmielony pieprz, sól

*w wersji bezglutenowej skorzystaj z przepisu na ciasto pierogowe bez glutenu -> PRZEPIS
**orzechy nerkowca należy wcześniej namoczyć przez noc z zimnej wodzie lub 2 godziny we wrzątku

• Kurki dokładnie oczyszczamy, następnie kroimy w kostkę i smażymy na rozgrzanym oleju kokosowym do momentu aż odparuje z nich cała woda i zaczną się rumienić
• W kielichu blendera lub malaksera umieszczamy wcześniej namoczone orzechy nerkowca, jogurt lub kwaśną śmietankę sojową i całość miksujemy do uzyskania gładkiej, aksamitnej masy
• Do przysmażonych kurek dodajemy kremowy serek, posiekaną natkę pietruszki i doprawiamy solą oraz pieprzem, odstawiamy do schłodzenia
• Przygotowujemy ciasto na pierożki. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól oraz oliwę, następnie wrzątek. Całość mieszamy łyżką i dostawiamy, gdy ciasto nieco ostygnie zagniatamy dokładnie dłońmi i odstawiamy nakryte ściereczką na 10-15 minut. Gdy ciasto odpocznie rozwałkowujemy je na bardzo cienko. 
• Z ciasta wykrawamy kwadraty lub krążki. Na połowę z nich nakładamy obfitą ilość farszu i przykrywamy kolejną porcją ciasta. Dokładnie dogniatamy dłońmi lub dociskamy końcówką widelca 
• Gotujemy w osolonym wrzątku od momentu wypłynięcia na wierzch ok. 2 minuty
• Gorące podajemy polane oliwą, oprószone solą i pieprzem