HUMMUS Z JABŁKIEM I TYMIANKIEM

Hummus z jabłkiem? Brzmi nieco abstrakcyjnie, ale jest to jedno z pyszniejszych połączeń, które podbiło moje serce. Podobny hummus jadłam przy okazji majowego weekendu w Krakowie i postanowiłam, że koniecznie muszę przygotować taki hummus w domu. Jest bardzo delikatny zarówno w konsystencji jak i smaku i jak to dobry hummus świetnie komponuje się ze świeżymi warzywami i pieczywem.

SKŁADNIKI:
200g suchej ciecierzycy*
1/2 szkl. tahini
sok z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka kuminu
1 kwaśne jabłko
2 łyżeczki cukru trzcinowego
1 łyżeczka tymianku
oliwa extra virigin
zimna woda


*ciecierzycę należy wcześniej moczyć przez 12 godzin. W tym przepisie można także skorzystać z 400g ciecierzycy konserwowej, należy ją jednak dokładnie przepłukać

• Namoczoną wcześniej ciecierzycę odsączamy i gotujemy do miękkości w nieosolonej, świeżej wodzie
• Na patelni rozpuszczamy cukier, dodajemy obrane ze skórki i pokrojone jabłko, dokładnie mieszamy. Całość zalewamy ok. 1/3 szkl. wody, dodajemy tymianek i dusimy do momentu aż cały płyn odparuje
• Odcedzoną ciecierzycę i miksujemy w malakserze przez kilka sekund. Następnie dodajemy tahini, kawałki jabłka, tymianek, sok z cytryny, sól oraz kumin i ponownie miksujemy
• Cały czas miksując stopniowo wlewamy odrobinę wody i sporą część oliwy, tak aby uzyskać gładki, jednolity krem
• Hummus skrapiamy oliwą, posypujemy odrobiną tymianku