EKSPRESOWE WEGAŃSKIE TORCIKI WANILIOWO-TRUSKAWKOWE

Na pewno miewacie niespodziewanych gości. Może obawiacie się swoich umiejętności kulinarnych i strach Was oblatuje na samą myśl, że mielibyście przygotować standardowy tort? Dzisiaj przygotowałam przepis na ekspresowe torciki, które możecie podać tak jak ja w szklankach/słoiczkach lub złożyć w mini torciki. Biszkopt jest szalenie prosty i nie ma opcji żeby Wam nie wyszedł! dodatkowo czas jego pieczenia to jedynie 15 minut! W międzyczasie przygotujecie krem i pokroicie ulubione owoce, potem tylko wystarczy przestudzić ciasto, elegancko poukładać i zabrać się za najprzyjemniejszą część - pałaszowanie :)

SKŁADNIKI (ok.6-8 porcji)
ciasto*:
2 szkl. mąki pszennej**
3/4 szkl. cukru trzcinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 i 1/2 szkl. mleka sojowego
2 łyżki octu jabłkowego
1/2 szkl. oleju o neutralnym aromacie
1 łyżka ekstraktu waniliowego

krem:
1 puszka mleka kokosowego***
1 łyżeczka soku z cytryny
500g truskawek
2 łyżki ulubionego słodziwa

dodatkowo:
mus truskawkowo-waniliwy-> PRZEPIS lub galaretka
świeże truskawki lub dowolne owoce
listki mięty lub melisy


*do pieczenia biszkoptu używam płaskiej formy na ciastka o wymiarach 34x30cm
* do sporządzenia biszkoptu najlepiej sprawdzi się mąka o typie 500 lub 550
***1 puszka mleczka kokosowego = 400ml. Do przygotowania kremu niezbędne jest mleczko kokosowe o zawartości kokosa nie mniejszej niż 80%. Każdą puszkę z mlekiem kokosowym dobrze jest schłodzić w lodówce przynajmniej przez 12 godzin, w sytuacjach awaryjnych można skrócić czas schładzania do 2-4 godzin korzystając z zamrażarki

• Do dużej miski przesiewamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, dodajemy cukier i wszystko dokładnie mieszamy
• W osobnej misce łączymy mleko z octem i odstawiamy na kilka minut, następnie dodajemy ekstrakt waniliowy oraz olej. Całość dokładnie mieszamy przy pomocy rózgi do ciasta i stopniowo dodajemy wcześniej przesiane suche składniki. Mieszamy sprawnie i szybko, jedynie do połączenia składników
• Blachę pokrywamy papierem do pieczenia i wylewamy do nią całą masę na ciasto, wygładzając wierzch. Biszkopt pieczemy w 170°C przez 15 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu przekładamy na kratkę do studzenia, delikatnie odklejamy papier do pieczenia i odstawiamy ciasto do zupełnego ostygnięcia
• Przygotowujemy krem. Stałą część puszki mleka kokosowego przekładamy do dużej miski, dodajemy cukier oraz sok z cytryny, wszystko ubijamy na sztywną i gładką masę za pomocą miksera. Oczyszczone truskawki blendujemy na gładką masę, dodajemy je do ubitej śmietanki  całość delikatnie mieszamy i odstawiamy do schłodzenia
• Z wystudzonego biszkoptu wykrawamy okręgi za pomocą szklanki. W naczynkach do podania torcików układamy kolejno biszkopt, mus lub galaretkę oraz krem, powtarzamy tę czynność. Wierzch dekorujemy świeżymi owocami i listkami mięty lub melisy
• Tak przygotowane torciki owijamy folią i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 1 godzinę