WEGAŃSKIE CUKIERKI JAK MICHAŁKI

Były już zdrowsze wersje słynnych batoników teraz czas na cukierki. Cukierasy ale zupełnie inne, nie oparte ta tonach białego cukru. Takie z kakao, masłem orzechowym, syropem klonowym i chrupiącymi, siekanymi fistaszkami, które całkiem przypadkowo smakują podobnie jak tradycyjne Michałki! Porcja, którą podaję jest dość spora, ale pamiętajcie że niezjedzone od razu cukierki możecie przechowywać w pudełku na czarną godzinę :D wystarczy tylko zatemperować czekoladę, którą oblejecie te łakocie.

SKŁADNIKI
cukierki:
1 puszka mleka kokosowego*
3/4 szkl. syropu klonowego/daktylowego/kokosowego
3 łyzki ciemnego kakao
2 szkl. mąki kokosowej lub migdałowej
1 szkl. roślinnego mleka w proszku**
1 szkl. masła orzechowego
1/3 szkl. orzeszków ziemnych

polewa:
200g czekolady gorzkiej lub deserowej
2 łyżki oleju kokosowego


*1 puszka mleczka kokosowego = 400ml. Do sporządzenia kremu niezbędne jest mleczko kokosowe o zawartości kokosa nie mniejszej niż 80% Każdą puszkę z mlekiem kokosowym należy schłodzić w lodówce przynajmniej przez 12 godzin, w sytuacjach awaryjnych można skorzystać skrócić czas schładzania do 2-4 godzin korzystając z zamrażarki
** mleko roślinne w proszku można zastąpić dodatkową szklanką mąki kokosowej/migdałowej lub odżywką białkowa

• Orzechy drobno siekamy przy pomocy noża
• Z puszki mleka kokosowego wyciągamy jedynie stałą cześć, którą łączymy przy pomocy rózgi do ciasta z syropem klonowym i masłem orzechowym, następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki i mieszamy do otrzymania jednolitej, gęstej masy. Jeśli masa jest zbyt rzadka należy dodać więcej mąki kokosowej/migdałowej.
• Całą masę przekładamy do niezbyt dużej foremki (ja używam kwadratowej 22cm) wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc w chłodne miejsce, najlepiej do lodówki
• Zespoloną masę kroimy na prostokątne cukierki, następnie każdy z nich obtaczamy lub polewamy rozpuszczoną z olejem kokosowym czekoladą
• Tak przygotowane cukierki odstawiamy do zupełnego zastygnięcia czekolady i zajadamy!