SAŁATA ZE SZPINAKIEM I CHRUPIĄCĄ CIECIERZYCĄ Z SEZAMOWYM DRESSINGIEM

Szybka, przepyszna sałata ze szpinakiem i całą masą świeżych warzyw połączonych z chrupiącą, dobrze doprawioną ciecierzycą. Dopełnieniem jest banalnie prosty, a bardzo bogaty w smaku dressing z jedynie trzech składników!

SKŁADNIKI
chrupiaca ciecierzyca:
200g ugotowanej ciecierzycy
1/2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki czosnku

sałata:
200g świeżego szpinaku
garść liści świeżej mięty
1 miękkie awokado
1/2 czerwonej cebuli
1/2 czerwonej papryki
5-6 czerwonych oliwek
2 łyżeczki kaparów
kilka rzodkiewek
odrobina soku z limonki lub cytryny

dressing:
2 łyżeczki tahini
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka syropu klonowego
2-3 łyżki przegotowanej wody

• Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, na który wrzucamy ciecierzycę i chwilę przysmażamy, następnie dodajemy wszystkie przyprawy, dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostudzenia
• W dużej misce układamy opłukane i osuszone liście szpinaku oraz mięty, pokrojone na mniejsze kawałki wszystkie warzywa. Na wierzch sałatki wykładamy ostudzoną chrupiąca ciecierzycę
• Wszystkie składniki dressingu mieszamy za pomocą łyżki lub blendera, w razie potrzeby dodajemy więcej wody
• Sałatę polewamy dressingiem i skrapiamy sokiem z limonki tuż przed podaniem