LARB Z TOFU

Larb z tofu to ostatnimi czasy jedno z moich ulubionych dań. Zakochałam się w nim tak jak i w PAD THAI, czy MANGO STICKY RICE będąc w Tajlandii. Larb zwykle podawany jest w formie sałatki, na wrapach z sałaty lub kapusty, zaś moja ulubiona wersja, szczególnie teraz to na na gorąco z porcją ryżu. Bez znaczenia jak postanowicie podać to danie, będzie absolutnie przepysznie! Nie zapomnijcie tylko o świeżych ziołach, szczególnie mięcie i tajskiej bazylii, to one wspaniale łagodzą niesamowitą ostrość tej potrawy.

SKŁADNIKI:
500g tofu naturalnego
2 pałki trawy cytrynowej
2 ząbki czosnku
4cm świeżego imbiru
8 małych suszonych papryczek chilli*
3 liście limonki kafir
1/3 szkl. jasnego sosu sojowego
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
2 łyżeczki cukru kokosowego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
sok z 1 limonki**
3 łyżki neutralnego oleju do smażenia, np. kokosowego lub rzepakowego
1 łyżka oleju sezamowego
1 duża czerwona cebula
po garści świeżych liści: mięty, tajskiej bazylii, kolendry

*można zastąpić 3-4 świezymi papryczkami
** można zastąpić sokiem z 1/2 cytryny

• Imbir ścieramy na tarce o drobnych oczkach, trawę cytrynową pozbawiamy twardych części i siekamy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Tofu odsączamy z nadmiaru wody i niedbale kruszymy przy pomocy dłoni do osobnej miski, dodajemy sok z limonki i dokładnie mieszamy
• W kubku mieszamy oba rodzaje sosu sojowego wraz z olejami, słodką papryką oraz cukrem
• Na woku lub głębokiej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, na który wrzucamy imbir, czosnek, trawę cytrynową oraz całe papryczki chilli. 
• Wszystko stale mieszając delikatnie smażymy, następnie dodajemy pokruszone tofu i całość przysmażamy przez 2-3 minuty stale mieszając
• Dodajemy mieszankę z sosu sojowego i ponownie mieszamy, następnie dodajemy posiekaną w piórka czerwoną cebulę
• W momencie gdy tofu zacznie się rumienić larb ściągamy z ognia, dodajemy zioła i ponownie mieszamy
• Podajemy na ciepło z ryżem lub na zimno, np. na sałacie rzymskiej