ZAPIEKANE MAC&CHEESE Z WĘDZONYM TOFU I POMIDORKAMI

W takie dni jak dziś uwielbiam sycące, rozgrzewające dania, najchętniej zupy i wszelkie zapiekanki. Tym razempodaję Wam recepturę na przepyszne zapiekane wegańskie mac&cheese inspirowaną tradycyjną serową wersją. Wcale nie potrzebujecie wiele czasu do jej przygotowania, wystarczy że wcześniej ugotujecie makaron i szybko połączycie składniki na sos przy pomocy blendera. Teraz wystarczy tylko wszystko połączyć, zapiec i voilà!

SKŁADNIKI (3-4 porcje):
300g makaronu*, najlepiej sprawdzi się makaron typu kolanka lub rurki
2 szkl.niesłodzonego mleka sojowego
1 szkl. płatków drożdżowych
3 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka ostrej papryki wędzonej
4 ząbki czosnku, przeciśniętych przez praskę
1 łyżka sosu sojowego
1/3 szkl. oleju o neutralnym aromacie, np. rzepakowego
100g wędzonego tofu
200g pomidorków koktajlowych
1/2 szkl. posiekanego świeżego szczypiorku


* w wersji bezglutenowej użyj makaronu kukurydzianego

• Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i zalewamy zimną wodą
• W blenderze kielichowym miksujemy mleko oraz musztardę
• Dodajemy czosnek, paprykę i sos sojowy, miksujemy i stopniowo dodajemy płatki drożdżowe
• Cały czas miksując składniki, powoli dodajemy olej i całość blendujemy jeszcze kilka minut
• Ostudzony makaron mieszamy z powstałym serowym sosem i napełniamy nim patelenki lub żaroodporne naczynia, wykładamy pokrojone pomidorki i pokrojone w drobną kostkę tofu
• Zapiekamy w 200C p°rzez ok. 20-30min (do zrumienienia)
• Podajemy gorące, posypane świeżym szczypiorkiem