WEGAŃSKI TORT OREO Z WIŚNIAMI

Rozpieszczam fanów ciasteczek oreo kolejnym przepisem! Był już obłędnie pyszny TOFURNIK, PANCAKES, SERNIKO-BROWNIE, a nawet LODY. Nie może więc zabraknąć totalnego klasyka którego większość pewnie zna z bloga WegAnka, czyli tortu czekoladowego przełożonego kremem z dodatkiem tych kakaowych ciasteczek oraz u mnie obowiązkowo z wiśniami. Tort wbrew pozorom jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu, podobnie jak ulubiony TORT CZEKOLADOWY.

SKŁADNIKI (tortownica o średnicy 24cm):
biszkopt:
2 szkl. mąki pszennej*
3/4 szkl. cukru trzcinowego
4 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 i 1/2 szkl. mleka sojowego
2 łyżki octu jabłkowego
1/2 szkl. oleju rzepakowego lub z pestek winogron
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 
+ ok. 1/2 szkl. wiśniówki**

krem:
3 puszki mleczka kokosowego***
10 ciastek oreo
sok z 3/4 cytryny
3 łyżki cukru pudru trzcinowego
+ 1 i 1/2 szkl. wiśni w cukrze****


polewa czekoladowa:
200g gorzkiej czekolady*****
5 łyżki mleka kokosowego lub innego roślinnego
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka ekstraktu waniliowego

do dekoracji:
ciasteczka oreo
wiśnie

* do sporządzenia biszkoptu najlepiej sprawdzi się mąka o typie 500 lub 550
** w wersji bezalkoholowej wiśniówkę zastąpcie mocną kawą
***  1 puszka mleczka kokosowego = 400ml. Do sporządzenia kremu niezbędne jest mleczko kokosowe o zawartości kokosa nie mniejszej niż 80%  (np. z Lidla, Rossmana). Każdą puszkę z mlekiem kokosowym należy schłodzić w lodówce przynajmniej przez 12 godzin, w sytuacjach awaryjnych można skorzystać skrócić czas schładzania do 2-4 godzin korzystając z zamrażarki
**** ja używam domowych, drylowanych wiśni w cukrze. Możecie wykorzystać także wiśnie mrożone, należy je wówczas gotować na małym ogniu do momentu aż wypłyną soki, następnie dodać 2-3 łyżki cukru oraz 40g mąki ziemniaczanej.
***** 1 tabliczka czekolady = 100g. Wybierzcie czekoladę o dużej zawartości kakao (np. E.Wedel, Wawel)

• Do dużej miski przesiewamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia i kakao, dodajemy cukier i wszystko dokładnie mieszamy
• W osobnej misce łączymy mleko z octem i odstawiamy na kilka minut, następnie dodajemy ekstrakt waniliowy oraz olej. Całość dokładnie mieszamy przy pomocy rózgi do ciasta i stopniowo dodajemy wcześniej przesiane suche składniki. Mieszamy sprawnie i szybko, jedynie do połączenia składników
• Tortownicę lekko natłuszczamy obsypujemy mąką i wylewamy do niej całą masę na ciasto. Biszkopt pieczemy w 180°C przez 45 minut, następnie studzimy
• W tym czasie przygotowujemy krem. Stałą część trzech puszek mleka kokosowego przekładamy do dużej miski, dodajemy cukier oraz sok z cytryny, wszystko ubijamy na sztywną i gładką masę za pomocą miksera. Z powstałej masy odkładamy 1/3 do miseczki i odstawiamy do schłodzenia.
• Do pozostałej masy dodajemy pokruszone ciasteczka oreo i niedbale wszystko mieszamy
• Ostudzone ciasto dzielimy na dwie części, w razie potrzeby odcinamy również górkę. Blaty obficie nasączamy wiśniówką.
• Dolny biszkopt przekładamy wiśniami i kremem. Następnie kolejny płat ciasta i kolejna warstwa malin i kremu/ Tak przygotowane ciasto odstawiamy do schłodzenia do lodówki lub z inne chłodne miejsce na około godzinę
• Po tym czasie wcześniej odłożony krem rozprowadzamy po bokach i wierzchu tortu, pozostawiając odrobinę do dekoracji wierzchu
• Wszystkie składniki polewy czekoladowej rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie wylewamy całą czekoladową masę na wierzch tortu, polewa powinna delikatnie spłynąć także na boki
• Gdy czekolada zastygnie górę tortu dekorujemy pozostałym kremem, ciasteczkami oreo i wiśniami