PAD THAI Z TOFU, IDEALNY!

Moja podróż do Tajlandii zaowocowała masą wspaniałych przepisów, którymi koniecznie chcę się z Wami podzielić. Na blogu pojawiła się już receptura na apetyczne MANGO STICKY RICE. Dzisiaj przepis na kultowy pad thai! czyli smażony makaron z obłędnym sosem, świeżymi warzywami, aromatycznym złocistym tofu, podawany obowiązkowo z chrupiącymi kiełkami fasolki mung, orzeszkami, chilli i sokiem z limonki!

SKŁADNIKI (2-3 porcje):
200g makaronu ryżowego*
200g tofu naturalnego
1 mała marchewka
2 szalotki
3cm kawałek świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
2 małe papryczki chilli**
2 łyżki cukru kokosowego
3 łyżki oleju kokosowego

sos:
3 łyżki pasty z tamaryndowca***
2 łyżki cukru kokosowego
2 łyżki sosu sojowego lub tamari
1 łyżeczka oleju sezamowego

do podania:
dwie solidne garści kiełków fasoli mung
garść orzeszków ziemnych, rozgniecionych w moździerzu
pęczek posiekanego szczypioru
płatki suszonego chilli, opcjonalnie
świeża limonka

* makaron ryżowy namaczamy w zimnej wodzie minimum godzinę przed planowanym przyrządzaniem dania
 ** jeśli nie przepadacie za ostrymi daniami to użyjcie jedynie jednej papryczki, pozbywając się także pestek
*** jeśli używacie gęstej pasty-koncentratu wystarczy 1 i 1/2 łyżeczki

• Wszystkie składniki sosu mieszamy za pomocą łyżki i odstawiamy
• Na woku lub wysokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju kokosowego, na który wrzucamy pokrojone w kostkę tofu i smażymy je z każdej strony za złoty kolor. Tofu ściągamy z patelni i przekładamy na papierowy ręcznik do odsączenia z nadmiaru oleju
• Na tę samą patelnię wrzucamy posiekany imbir, czosnek oraz papryczki chilli oraz szalotki. Całość chwilę przysmażamy następnie dodajemy cukier kokosowy oraz wcześniej przymażone tofu. Wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy pokrojoną w cienkie paski marchewkę oraz odsączony z wody makaron ryżowy
• Całość dokładnie mieszamy, dodajemy dodatkową łyżkę oleju kokosowego oraz wcześniej przygotowany sos i smażymy stale mieszając, w razie potrzeby podlewamy odrobiną wody i sprawdzamy czy makaron jest dostatecznie miękki. Makaron powinien być miękki, ale sprężysty, niezbyt klejący
• Gorący makaron podajemy z kiełkami fasoli mung, płatkami chilli, zmiażdżonymi orzeszkami, szczypiorem i ćwiartką świeżej limonki.