WEGAŃSKIE CIASTECZKA IMBIROWE Z LUKREM

Był już przepis na biszkoptowe ciasteczka z foremki, a teraz nadszedł czas na kruchutkie ciacha imbirowe oblane aromatycznym lukrem. Ciasteczka są szalenie proste w wykonaniu i wymagają jedynie kilku składników. Świetnie sprawdzą się jako jadalny prezent dla najbliższych, wystraczy je zapakować w metalową puszką lub papierową torbę. 

SKŁADNIKI
ciasteczka: 

150g wegańskiej margaryny*

40g cukru pudru trzcinowego

150g mąki pszennej**

75g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka suszonego imbiru

1/2 łyżeczki kardamonu

lukier:

1 szkl. cukru pudru

2 łyżeczki suszonego imbiru

2 łyżki soku z pomarańczy

* margarynę można zastąpić olejem kokosowym
**najlepiej sprawdzi się mąka o typie 500 lub 550 

• Margarynę ucieramy z cukrem za pomocą miksera do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Do margaryny dodajemy stopniowo przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną.
• Zagniatamy ciasto kilka minut, następnie formujemy kulę i owijamy ją w folię. Wkładamy do lodówki na przynajmniej 30min., a najlepiej na 2 godzinki.
• Ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką stolicy, na grubość ok. 0,5-1cm i wykrawamy foremkami ulubione kształty. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
• Blaszkę pokrywamy papierem do pieczenia i układamy w odstępach ciasteczka. Pieczemy do lekkiego zrumienienia, ok. 10-12 minut
• Cukier puder przesiewamy wraz z imbirem, dodajemy sok z pomarańczy i wszystko dokładnie ucieramy gładką, jednolitą masę
• Ostudzone ciasteczka polewamy lukrem i oocjonalnie dekorujemy, np. skórką pomarańczową, sezamem itd.