TAJSKI KREM Z DYNI

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym to przez długi czas był mój totalny jesienny hit, jednak ta na którą dzisiaj Was zapraszam jest totalnym majstersztykiem! Szczególnie przypadnie do gustu fanom kuchni tajskiej, którzy uwielbiają zupy z dodatkiem papryczek chilli, limonki, imbiru i oczywiście mleka kokosowego. Dodatkowo smak podkręca delikatna słodycz cukru kokosowego!

SKŁADNIKI (4 porcje):
1 średniej wielkości dynia piżmowa lub hokkaido*
400ml mleka kokosowego
2 szkl. wody
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżeczka cukru kokosowego
1 ząbek czosnku**
2 małe szalotki, posiekane**
4 liście limonki kaffir**
3 świeże papryczki chilli, posiekane**
1 łodyga trawy cytrynowej**
mały kawałek imbiru**
mały kawałek galangal**
sok z 1/2 limonki**


* dynie dokładnie myjemy, dzielimy na pół i wydrążamy z pestek i miąższu
** wszystkie składniki można zastąpić gotową pastą tom yum

• Piekarnik rozgrzewamy do 200C, na blaszce do pieczenia układamy pokrojoną w mniejsze kawałki dynię. Pieczemy do momentu aż dynia będzie miękka, ok. 30 min. Studzimy i nie obieramy ze skórek
• W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej kokosowy, na który wrzucamy posiekaną szalotkę, czosnek, imbir, galangal oraz chilli. Wszystkie chwilę przysmażamy następnie dodajemy liście limonki oraz cukier, całość zalewamy wodą i zagotowujemy
• Dodajemy wcześniej przygotowaną dynię i gotujemy jeszcze przez 10-15 min., następnie wyciągamy trawę cytrynową i liście limonki
• Dodajemy mleko kokosowe, sos sojowy, sok z limonki i całość miksujemy na gładki krem przy pomocy ręcznego blendera. W razie potrzeby dodajemy więcej wody
• Podajemy na gorąco