Zachęcam Was dzisiaj do przygotowania lekkiego i bardzo pożywnego dania
na bazie kaszy pęczak, czyli mojej wersji wege wersji pęczotto. Z dużą
ilością warzyw – chrupiącą cukinią, zielonym groszkiem oraz marchewką.
Do tego obowiązkowo obfita garść natki pietruszki i opcjonalnie
wegańskie parmezan, który wspaniale podkręca smak dania. Pęczotto jak
większość moich propozycji wspaniale sprawdza się także jako danie
wypełniające lunchbox.
SKŁADNIKI:
100g kaszy pęczak
1 łyżka oleju kokosowego
1 duża cebula
1/2 szkl. pokrojonej w kostkę cukinii
1/2 szkl. pokrojonej w kostkę marchwi
1/2 szkl. mrożonego lub świeżego zielonego groszku
2 ząbki czosnku
1 łyżka płatków drożdżowych
1/2 łyżeczki tymianku
sól, pieprz do smaku
1 i 1/2-2 szkl. bulionu warzywnego
garść świeżej natki pietruszki
wegański parmezan, opcjonalnie
- Kaszę pęczak dokładnie płuczemy i odsączamy na sicie z nadmiaru wody
- Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, na który kolejno wrzucamy: pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek oraz marchew. Wszystko dokładnie mieszamy, następnie dodajemy kaszę pęczak i zalewamy bulionem warzywnym
- Całość dusimy pod przykryciem przez 12-15 minut, następnie dodajemy cukinię, groszek, płatki drożdżowe oraz przyprawy. Gotujemy do momentu aż kasza pęczak zupełnie zmięknie
- Pęczotto podajemy posypane natką pietruszki z parmezanem
Świetny pomysł :)
OdpowiedzUsuńWygląda pysznie
OdpowiedzUsuńŚwietne danie!Uwielbiam tego rodzaju potrawy :)
OdpowiedzUsuńApetycznie to wygląda, muszę to zrobić w najbliższym czasie.
OdpowiedzUsuńDo czego służą płatki drożdżowe? Dlaczego tak często przewijają się w daniach wegańskich? :)
OdpowiedzUsuńnadają lekko serowego smaku i kremowej konsystencji, poza tym zawierają mnóstwo witamin m.in. z grupy B :)
UsuńPiękne talerze :) Mogłabyś zdradzić, skąd je masz? Można gdzieś kupić w Warszawie?
OdpowiedzUsuńhej, talerze kupiłam mniej więcej rok temu w Biedronce, niestety nie mam pojęcia gdzie można takie jeszcze znaleźć
Usuń