Jako, że pogoda tej wiosny nas nie rozpieszcza, to staram sobie to rekompensować na talerzu. Dzisiaj przychodzę do Was z prostym przepisem na pięknie zieloną zupę z cukinii, z dodatkiem dużej ilości świeżego koperku i chrupiącą posypką z prażonej dyni.Pyszności!
SKŁADNIKI (4-6 porcji):
4 małe ziemniaki
3 średniej wielkości cukinie
1 duża cebula
2 laski selera naciowego
1 ząbek czosnku
sól, biały pieprz
1 łyżeczka oleju kokosowego
2 szkl. bulionu warzywnego lub wody
do podania:
uprażone pestki dyni
świeży koperek
oliwa extra virgin
- Ziemniaki oraz cebulę obieramy ze skórek, kroimy w dużą kostkę, seler oraz czosnek siekamy na mniejsze kawałki. Cukinię dokładnie szorujemy, myjemy i kroimy wraz ze skórką w dużą kostkę.
- W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej kokosowy, na który wrzucamy kolejno cebulę, seler naciowy oraz ziemniaki. Wszystko chwilę podsmażamy, dodajemy cukinię oraz czosnek i zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości warzyw
- Gdy warzywa staną się miękkie całość blendujemy na gładki krem, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby dodajemy więcej wody lub dłużej gotujemy, w zależności od tego jaka konsystencja zupy nam odpowiada
- Podajemy gorącą z oliwą, koperkiem i prażonymi pestkami dyni
pysznosci :)
OdpowiedzUsuńSmacznie! :)
OdpowiedzUsuńMam w lodówce sporą cukinie i nie widziałam co z niej robić :) Dzięki za inspiracje :) Super przepis :)
OdpowiedzUsuństęskniłam się za cukinią! to chyba będzie pierwsze danie, które z nią zrobię jak tylko dopadnę te najlepsze, sezonowe <3
OdpowiedzUsuńZ koperkiem i pestkami dyni biorę w ciemno :)
OdpowiedzUsuńZrobiłam dzisiaj. Wspaniała! Dziękuję za Twoje pyszne przepisy. Ponad 4 miesiące temu okazało się, że cierpię na ostrą nietolerancję produktów zwierzęcych, zwłaszcza mlecznych. Przechodzę teraz "detoks" i z każdym dniem czuję się o niebo lepiej. A Twoje przepisy pomagają mi pokochać wegańską dietę :)Pozdrawiam serdecznie.
OdpowiedzUsuńbardzo dziękuję za miłe słowa i życzę samych smakowitych roślinnych dań :)
UsuńBardzo konkretna zupa! Koperek obowiązkowy :D
OdpowiedzUsuńSuper ! wygląda obłędnie :D
OdpowiedzUsuńZupa pyszna - nawet bez selera. Facetom też smakuje.
OdpowiedzUsuńDla mnie obłędna. Do podsmażenia warzyw zamiast oleju kokosowego użyłam masła. Tez świetny aromat. Zupa sama w sobie mega dobra. I seler naciowy tez robi w smaku genialną robotę. Polecam. Ola
OdpowiedzUsuń