BAZYLIOWE WEGEBURGERY Z BIAŁEJ FASOLI

Zanim wiosna pojawi się za oknami zapraszam Was do przygotowania iście wiosennych burgerów na swojej kuchni! Przepyszne chrupiące i pachnące bazylią kotleciki w połączeniu z karmelizowaną cebulką, świeżymi warzywami i apetycznym, kremowym sosem z nerkowców, ach! Do tego koniecznie frytki z piekarnika, koniecznie z pietruszki lub selera! na popitkę pomarańczowa odświeżająca lemoniada podana w uroczych szklanych buteleczkach. Uczta idealna.

SKŁADNIKI (4 porcje):
burgery:
1 szkl. ugotowanej białej fasoli
1/2 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
1 mała cebula
1 łyżka oleju kokosowego
1/2 szkl. świeżych liści bazylii
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
sól do smaku

karmelizowana cebulka:
2 duże czerwone cebule
3 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki brązowego cukru
szczypta soli

sos z nerkowców:
1/2 szkl. orzechów nerkowca
1/4 łyżeczki musztardy
2 łyżeczki płatków drożdżowych
1/2 łyżeczki soku z cytryny
1/4 szkl. wody
garść świeżych liści bazylii
sól, pieprz do smaku

BURGERY:

• Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojone w kostkę cebulę oraz posiekany czosnek, podsmażamy do zrumienieni
• Fasolę łączymy z podsmażonymi warzywami oraz z przyprawami. Wszystko rozdrabniamy w malakserze lub blenderze kilkanaście sekund
• Do powstałej masy dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną i posiekaną świeżą bazylię, mieszamy łyżką i odstawiamy w chłodne miejsce na ok. 30 minut.
• Ze schłodzonej masy formujemy burgery i  układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku przez ok. 15 minut w 180 °C
• Podajemy w ulubionej bułce, z sosem, karmelizowaną cebulką i i świeżymi warzywami 

KARMELIZOWANA CEBULKA:

• Cebulę obieramy, kroimy w cienkie pióra i przekładamy na patelnię
• Dodajemy sól i smażymy przez 10-15 minut, do momentu aż zmięknie
• Dodajemy ocet balsamiczny i brązowy cukier
• Dokładnie mieszamy u smażymy jeszcze przez 2-3 minuty

SOS Z NERKOWCÓW:

• Orzechy nerkowca namaczamy przez minimum 40 minut w ciepłej wodzie
• Następnie odsączamy, łączymy z sokiem z cytryny, musztardą, płatkami drożdżowymi i wodą, miksujemy przy pomocy malaksera lub blendera do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji
• Dodajemy posiekane liście bazylii, doprawiamy solą i pieprzem do smaku