Tradycyjny, zawijany makowiec bez masy żółtek, masła i mleka krowiego? czy to w ogóle może się udać?! Oczywiście, że TAK! Już wielokrotnie pisałam o absurdzie dodawania jajek do ciast, zupełnie nie są potrzebne. Tym bardziej w ciastach drożdżowych, które z natury są delikatne.
Przepis na makowiec zawijany poznałam już kilka lat temu, kiedy to odwiedzałam namiętnie ulubiony blog I can't believe it's vegan. Przepis jest idealny, nie wymaga żadnych poprawek, ciasto wychodzi delikatne i absolutnie przepyszne. Pamiętajcie jednak, że najważniejszym składnikiem jest masa makowa. Warto przygotować swoją własną, dzięki temu Wasz makowiec będzie wyjątkowo smaczny, gwarantuje!
ciasto:
25g świeżych drożdży
1/2 szkl. cukru trzcinowego
2/3 szkl. mleka sojowego
2-3 szkl. mąki pszennej*
1/4 szkl. oleju kokosowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)+ 3 łyżki wody
dodatkowo:
2 szkl. domowej masy makowej
lukier lub polewa czekoladowa
smażona skórka pomarańczowa
*ilość mąki może się różnić w zależności od użytego jej typu. Zalecam początkowe dodanie 2 szkl., jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie dodajcie dodatkowe 1/2-1 szkl. mąki - W rondelku podgrzewamy delikatnie mleko wraz z cukrem. W momencie gdy mleko będzie lekko ciepłe dodajemy drożdże i je rozpuszczamy. Nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 10 minut
- Mąkę ziemniaczaną rozpuszczamy w wodzie i dodajemy do drożdży, dokładnie mieszamy
- Dodajemy olej i przesianą mąkę, wszystko dokładnie wyrabiamy przy pomocy robota kuchennego lub dłoni
- Wyrobione ciasto przekładamy do dużej miski i pozostawiamy do wyrośnięcia na 40 minut w ciepłym miejscu
- Na oprószony mąką blat przekładamy wyrośnięte ciasto i rozwałkowujemy ja na niezbyt cienki prostokąt. Na tak przygotowane ciasto wykładamy masę makową i rozsmarowujemy równomiernie, pozostawiając ok. 5 cm 'marginesy' z każdej strony
- Ciasto zwijamy w rulon i przekładamy do foremki lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia
- Pieczemy 45 minut w 180°C
- Makowiec wyciągamy z formy po ostudzeniu (może być ciężko wytrzymać!!!) i dekorujemy lukrem oraz skórką pomarańczową
aż mi zapachniało świętami!
OdpowiedzUsuńwygląda wspaniale! czy można zastąpić mleko sojowe owsianym?
OdpowiedzUsuńtak😊
UsuńSmacznie :)
OdpowiedzUsuńwygląda świetnie - moja Mama na niego spojrzała "jest wegański?! :D " , o tak Mamo :) jest genialny!
OdpowiedzUsuńmuszę się przyznac, że sama zjadłam większośc tego makowca... Jest rewelacyjny!
OdpowiedzUsuńWłaśnie dzisiaj go robię tylko, że z podwójnej porcji mam nadzieje, że wyjdzie bo przepis super :)
OdpowiedzUsuńWitam, a czy mozna dodac make zytnia badz kukurydziana ? Pozdrawiam Viola
OdpowiedzUsuńNiestety nie, do drożdżowych sprawdza sie najlepiej pszenna lub jasna orkiszowa
UsuńCzy można dodać zamiast mleka sojowego mleko kokosowe z puszki?
OdpowiedzUsuńKokosowe jest trochę za tluste :p
UsuńCzy to ciasto powinno być takie lepkie??? 😕😱
OdpowiedzUsuńNie, dodaj więcej mąki
UsuńMozna to zrobic z uzyciem drozdzy instant?
OdpowiedzUsuńPewnie ;)
UsuńMake confident your little one has an beneath 13yrs account.
OdpowiedzUsuńCzy jest jakakolwiek szansa żeby nie dodawać drożdży? albo zamienić na nie wiem sodę?
OdpowiedzUsuńHej, to ciasto drożdżowe wiec nie
UsuńSuper! Dziś robię pierwszy raz :-) jak się uda to zrobię jeszcze na święta.
OdpowiedzUsuńWitam, czy można użyć mleka ryzowo- kokosowego? I jak przechowywać takiego makowca czy po paru dniach nie bedzbę twardy???
OdpowiedzUsuńSYLWIa
Mleko może być dowolne, a jeśli chodzi o przechowywanie to w tej kwestii nie różni się od wersji tradycyjnej - spokojnie wytrzyma nakryty ściereczka kilka dni w chłodnym miejscu ;)
UsuńJeżeli dodam drożdże instant to w jakiej proporcji ?
OdpowiedzUsuń7g (cała paczka prawdopodobnie) :)
UsuńWitam. Na blogu Icant belive its vegan przy tych samych ilościach pozostałych składników podane są 3 szklanki mąki. Tutaj w składnikach mamy 2. Czy nie wkradł się jakiś błąd? 😊
OdpowiedzUsuńhej, nie :) 2 szkl. mąki do ciasta + nieco do podsypania blatu
Usuń2 szklanki, to zdecydowanie za mało. Ciasto było wręcz plynne, więc dodałam mąki tak długo, aż uzyskałam odpowiednią konsystencję
UsuńA No okej, mąka mące nie równa ale ciasto powinno być luźne dzięki temu jest delikatniejsze
Usuń2 szklanki to definitywnie za mało. Dałam ponad 2 i pół, a ciasto i tak rozpłynęło się w piekarniku
UsuńHej, no przykro mi, ja osobiście staram się używać jak najmniej mąki do ciast drożdżowych. Naturalnie jeśli widać, że ciasto jest za luźne, np. ciężko je rozwałkować to należy dodać faktycznie więcej mąki bo tak jak pisałam wyżej mąka mące nie równa. Niemniej jednak ciężko mi sobie wyobrazić, że ciasto Tobie rozpłynęło się w piekarniku, jeśli byłaś je w stanie zwinąć w rulon, wcześniej rozwałkować tzn. że ciasto miało prawidłową konsystencję. Sw
Usuńdałam dwie szklanki zwykłej pszennej mąki, resztki 450 i drugiej 550 i wyszło idealnie! a piekłam ciasto drożdżowe drugi raz w życiu;)
UsuńNiech ekspertka zweryfikuje, ale to chyba kwestia glutenu. Robilam to ciasto w UK i rzeczywiscie plynelo. Teraz wyszlo idealnie z dwoch szklanek norweskiej sklepowej maki :-)
UsuńPieke swoj chleb i jeszcze nie widzialam tak szybko zawiazujacego sie mocnego glutenu jak z tutejszej bialej maki (konieczny zakwas zeby dalo sie to strawic!).
Czym mogę zastąpić olej kokosowy, lepsza będzie margaryna czy Olek rzepakowy?
OdpowiedzUsuńRzepakowy będzie okej ;)
UsuńDziękuje: tak zrobiłam ale musiałam dodać triche więcej maki. Rodzina stwierdziła, ze dla takiego makowca mogą czasami być weganami ���� Pyyyyyyszny!
OdpowiedzUsuńSuper!
UsuńJeśli można wiedzieć, jak duży wychodzi ten makowiec ? :)
OdpowiedzUsuńniestety nie warzę ciast po ich upieczeniu, więc ciężko mi określić na gramy, wielkość standardowego makowca zawijanego cokolwiek to znaczy :D
UsuńHej! Czym mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną? Może być mąka z tapioki?
OdpowiedzUsuńtak :)
UsuńJakiej wielkości mniej więcej jest foremka, w którą mieści się makowiec?:)
OdpowiedzUsuńwymiary spodu to mniej więcej 25x6cm
UsuńDziękuję! :)
UsuńCzy moge przechowywac ciasto przed upieczeniem w lodowce?
OdpowiedzUsuńZdecydowanie nie polecam takiego rozwiązania. Jeśli chcesz możesz przygotować samo ciasto wcześniej i przechować je w lodówce (jakieś max 24 godziny) ale przed pieczeniem należy ciasto ponownie odstawić do podrośnięcia i dopiero wtedy nadziewać je masą makową. Osobiście polecam jednak upieczenie makowca po prostu wcześniej, jest to typ ciasta które długo zachowuje świeżość, szczególnie jeśli będzie przechowywane w chłodnym miejscu, np. lodówce. Można też makowiec zamrozić.
UsuńRobiłam w tym roku po raz pierwszy wegańskie ciasto i powiem szczerze, że jest suuuper!!!!
OdpowiedzUsuńCzy z proporcji na masę makową (pół kilo suchego maku) wychodzą właśnie dwie szklanki potrzebne do tego ciasta?
OdpowiedzUsuńAśka
z przepisu na masę makową wychodzi niecałe 1,5kg masy :) jeśli chcesz przygotować masę makową jedynie do tego przepisu to polecam zrobić ok. 1/3-1/2 porcji. Dwie szklanki masy makowej to ok. 500g
UsuńProsze sprecyzywac czy ma to byc maka ziemniaczana (potato flour) czy skrobia ziemniaczana (potato starch).
OdpowiedzUsuńDziekuje
W Polsce skrobie sprzedaje się pod nazwa mąka ziemniaczana i takiej należy użyć w przepisie (biały kolor)
UsuńMusi sobie pani zdawac sprawe ze z polskich przepisow korzystaja Polacy na calym swiecie. Byloby pomocne gdyby pani dodala "skrobia ziemniaczna" w nawiasie przy tej mace.
OdpowiedzUsuńNiestety w Polsce ten produkt popularnie sie zle nazywa
http://smaczniemi.com/2014/03/maka-kokosowa.html
Dziękuje za sugestie
UsuńDziekuje:)
OdpowiedzUsuńMakowce wyszly bardzo smaczne.
Bardzo sie cieszę, pozdrowienia :)
UsuńCzym zastąpić olejek migdałowy? Aromatem migdałowym?
OdpowiedzUsuńTak, może być ;)
Usuńlepiej jest użyć gotowej masy makowej? nie mam czym zmielić maku :(
OdpowiedzUsuńNie lepiej, gotowa masa makowa to ostateczność. Maja fatalne składu i bardzo przeciętny smak, w sklepach aktualnie można dostać mak mielony :)
UsuńBardzo fajny przepis na święta. Dzięki. Mam nadzieję, że do wigilii wytrzyma :D
OdpowiedzUsuńPierwszy raz robię ciasto drożdżowe. Jaka powinna być konsystencja? Dodałam prawie 3 szklanki mąki i ciasto nadal trochę klei się do rąk. Czy tak powinno być czy dodawać mąki az nie bedzie się kleiło do rak? Dziękuję !
OdpowiedzUsuńNie powinno kleić się do rąk
UsuńCzy zamiast oleju kokosowego można użyć rzepakowy ? Edyta
OdpowiedzUsuńTak ;)
UsuńZa każdym razem wychodzi! ❤️👍🥧
OdpowiedzUsuńCzy można uratować ciasto, do którego dodało się za dużo mąki? Pozdrawiam z kuchni :)
OdpowiedzUsuńHej, można dodać nieco więcej płynu i wyrobić ale ręcznie będzie ciężko jeśli masz robota to najlepiej jego wykorzystać w tym celu :)
UsuńMe and my Polish boyfriend (I’m caribbean) made this last Sunday and we loved it. It was my first Polish thing I ever ate let alone made. We made so much of the filling that he made it again during the week and I’m making it today. It’s sweet, but not too sweet. I can’t stop eating it. Thank you for sharing the recipe.
OdpowiedzUsuńI am very glad that you liked it :)
UsuńNie wyrosło mi ciasto. Czy ktoś wie co mogłam popsuć? Jestem straszna noga w kuchni, ale że to moje początki i bardzo się staram to się nie poddaje! Czekam na jakąś dobrą radę :D
OdpowiedzUsuńMoże za mocno podgrzałaś mleko?
UsuńIdealną temperaturę najprościej sprawdzić za pomocą palca- wkładasz (czysty :D) koniuszek palca do mleka i jeśli jest ono przyjemnie ciepłe i nie parzy przez kilka-kilkanaście sekund to będzie to odpowiednia temperatura do wyrastania drożdży. Wysoka temperatura zabija drożdże.
Pozdrawiam
Mam pytanie, jak zrobić te wspaniałą mase makową, mam suchy mak
OdpowiedzUsuńMaria
http://www.mniumniu.com/2015/12/weganska-masa-makowa.html
UsuńChujowy ten przepis. Ciasto wyszło surowe w środku i spalone na górze. Tylko niepotrzebnie zmarnowałam czas i masę makową.
OdpowiedzUsuńJak sie jest Chujowa kucharka to co siendziwic
UsuńDziękuję za przepis , jest łatwy i szybki . Użyłam 2 szklanek mąki tak jak w przepisie , ale dałam mleko migdałowe i trochę mniej cukru bo mleko jest słodkie). Pozdrawiam świątecznie Kasia W.
OdpowiedzUsuńNie wiem co poszło nie tak, ale ciasto drożdżowe w ogóle nie chciało wyrosnąć. Już na etapie rozczynu coś było nie tak. To nie kwestia drożdży czy mąki. Zrobiłam później z innego przepisu i wyszło ok.
OdpowiedzUsuńRobiłam już kilka razy Twój przepis i jest genialny. Polecam rodzinie :-)
OdpowiedzUsuńHi there! I’m not Polish. My boyfriend is Polish and I’ve made this recipe so often. We did make our own poppy seed filling once, but now I just buy the filling in Polish shops. This recipe is so easy to make. This time I did have to use a bit more flour. Usually I use 2 cups but this time I used about 2,5 cups. It’s in the oven now. Can’t wait to eat it this weekend.
OdpowiedzUsuńMi wyrosło pięknie, super przepis
OdpowiedzUsuńWitam, jaką rolę w tym cieście pełni mąka ziemniaczana ?
OdpowiedzUsuńPozdrawiam
To jest chyba najlepszy przepis na makowiec jaki robiłem :) Idealne proporcje maku względem ciasta. Dziękuję :)
OdpowiedzUsuń