SEROMAK, WEGAŃSKI I BEZGLUTENOWY

Seromak to nie tylko ciasto będące kompromisem dla fanów serników i makowców! to przede wszystkim przepyszne połączenie dwóch wyjątkowych smaków, dopełnionych aromatem pomarańczy. Ciasto idealnie wkomponowuje się w świąteczny klimat,  pełne bakalii, skórki pomarańczowej, wilgotne i kremowe w konsystencji. Do tego rozpływająca się czekolada i plastry świeżych pomarańczy, ach! Najlepiej smakuje po dwóch, trzech dniach spędzonych w chłodzie 

SKŁADNIKI (tortownica o średnicy 18cm):
spód:
1/3 szkl. mąki jaglanej
1/6 szkl. mąki gryczanej
1/6 szkl. mąki z ciecierzycy
3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta cynamonu
3-4 łyżki zimnej wody

masa makowa:
2 szkl. domowej masy makowej z TEGO przepisu

masa serowa:
180g tofu naturalnego
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki soku z pomarańczy
1/4 szkl. cukru pudru trzcinowego
20g budyniu śmietankowego lub mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki smażonej skórki pomarańczowej
3 łyżki stałej części mleka kokosowego*

polewa:
1 tabliczka gorzkiej czekolady
1 łyżeczka oleju kokosowego


*Wybierzcie mleczko kokosowe o zawartości kokosa nie mniejszej niż 80%  (np. z Lidla, Rossmana). Mleko kokosowe należy schłodzić przez przynajmniej 12 godzin w lodówce, w sytuacjach awaryjnych można skrócić czas schładzania do 2-4 godzin korzystając z zamrażarki.

• Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania spodu łączymy ze sobą i zagniatamy ciasto. Jego konsystencja powinna być miękka i z łatwością powinno dać zlepić się w kulę, w razie potrzeby dodajemy odrobinę wody. Ciasto przekładamy do foremki i wyrównujemy je za pomocą dłoni, nakłuwamy widelcem i pieczemy w 180C przez 12 minut
• W tym czasie przygotowujemy masę serową. Tofu kruszymy, zalewamy sokiem z cytryny i pomarańczy i miksujemy przy pomocy blendera ręcznego lub malaksera na gładką masę, odstawiamy na 5 minut. Do tofu dodajemy wszystkie pozostałe składniki i ponownie miksujemy, aż masa będzie zupełnie gładka i lekko napowietrzona
• Na przygotowany wcześniej spód wykładamy masę makową, którą wygładzamy łyżką
• Na masę makową wylewamy masę serową
• Tortownicę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 45 minut w 180C
• Ciasto wyciągamy z formy po zupełnym ostygnięciu
• Czekoladę wraz z olejem rozpuszczamy w kąpieli wodnej i jeszcze gorącą polewamy ciasto