Ciasto na bezglutenowe pierogi na ogół może wydawać się problematyczne. Nic bardziej mylnego! Wystarczą dwa rodzaje mąki, szczypta soli, chlust oliwy i wrzątek. Wrzątek przede wszystkim, nie ciepła lub letnia woda, a gorąca - to bardzo ważny składnik. To dzięki niemu ciasto nie sprawi problemów podczas rozwałkowania i lepienia, będzie miękkie i elastyczne, nie będzie się kruszyć i rozrywać. Pierogi bezglutenowe są moim zdaniem delikatniejsze, niż te tradycyjne na mące pszennej i mimo, że nie jestem fanką mody na 'bezgluten' to te pierogi zagościły na dobre w moim menu. Kombinacje nadzienia mogą być dowolne, pierogi smakują równie dobrze z farszem wytrawnym, jak i słodkim. Ciasto wspaniale się sprawdzi także do PIEROGÓW WIGILIJNYCH. Moja dzisiejsza propozycja to pierożki z czerwoną soczewicą, które przygotujecie w mgnieniu oka :)
ciasto:
1 szkl. mąki gryczanej
1/2 szkl. mąki z tapioki
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka oliwy extra virgin
1 szkl. wrzątku
odrobina mąki z tapioki lub ryżowej do posypania blatu
- Mąki przesiewamy przez sito, dodajemy sól, oliwę i wrzącą wodę. Wszystko dokładnie mieszamy łyżką, gdy ciasto nieco przestygnie wyrabiamy je dłońmi do momentu aż będzie gładkie i elastyczne
- Ciasto rozwałkowujemy dość cienko na blacie posypanym mąką z tapioki lub ryżową. Na każdy krążek wykładamy 1 łyżeczkę nadzienia i zlepiamy. Gotujemy w osolonym wrzątku od momentu wypłynięcia 2-3 minuty
nadzienie:
1 szkl.czerwonej soczewicy
1 cebula
1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżeczka lubczyku
1/2 łyżeczki majeranku
szczypta kminku
sól, pieprz do smaku
- Soczewicę gotujemy w nieosolonej wodzie do miękkości, dokładanie odsączamy z nadmiaru wody i odstawiamy do przestudzenia
- Na patelni rozpuszczamy olej, na który wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Gdy zacznie być szklista dodajemy lubczyk i majeranek, mieszamy i ściągamy z gazu
- Soczewicę łączymy z cebulą, dodajemy kminek oraz doprawiamy solą i pieprzem
Muszę przyznać, że skusiłaś mnie, aby zamiast tradycyjnych z kapustą na Wigilię przygotować właśnie z soczewicą :) tak smacznie wyglądają...
OdpowiedzUsuńWygląda smacznie :-)
OdpowiedzUsuńSuper przepis! Widziałam kilka przepisów na bezglutenowe pierogi, ale wydawały mi się skomplikowane w wykonaniu, a Twój chyba jest dosyć prosty :) I to mi się podoba :)
OdpowiedzUsuńnigdy nie robiłam bezglutenowych, ale przyznam, że w tym roku kuszą mnie coraz bardziej z dnia na dzień jak co chwila spotykam przepisy na nie :) Te wyszły po prostu genialnie i aż żal ich nie ulepić :D
OdpowiedzUsuńco można dać zamiast mąki z tapioki ? może być mąka ryżowa ?
OdpowiedzUsuńmożesz spróbować zastąpić mąką ziemniaczaną, ale najlepsze ciasto bezglutenowe wychodzi jednak na gryczanej i z tapioki
OdpowiedzUsuńNie wiem co zrobiłam nie tak?,pierogi z jagodami w gotowaniu rozpadły mi się:(
OdpowiedzUsuńZwykle byłaby to wina zbyt długiego gotowania lub niedokładnego sklejenia ciasta, ale przyznam że nie próbowałam robić pierogów ze świeżymi owocami (mają dużo płynu same w sobie) z ciasta bezglutenowego, więc możliwe że ciasto zbyt namokło
UsuńCzy można samemu zrobic mąkę gryczaną, mieląc kaszę gryczaną w młynku do kawy?
OdpowiedzUsuńtak
UsuńIle wychodzi pierogow z takiej ilosci maki, jak w przepisie? Czy z tego ciasta mozna zrobic tez uszka?
OdpowiedzUsuńZależy od wielkości krążków i grubości ciasta ale generalnie około 30 sztuk, może nieco więcej :) oczywiście możesz tez przygotować uszka na bazie tego ciasta :)
UsuńNie wiem, czy coś robię nie tak, czy ciasto ma tak wyglądać, ale strasznie się lepi. Wyrabiam w robocie, również ręcznie, ale z tym samym rezultatem. Ciasto lepi się do rąk, nawet nie próbuje wykrawać, bo przy wyrabianiu połowa zostaje na dłoniach :( Próbowałam już różnych przepisów na bezglutenowe pierogi, miałam nadzieje, ze Twoje będzie tym idealnym, ale wyszło jak zwykle - ciasto poszło do kosza. Trzymałam się dokładnie przepisu. Możesz mi coś poradzić?
OdpowiedzUsuńKasiu, jeśli zdecydujesz się podjąć kolejną próbę to proponuje abyś zamiast wrzątku dodała wodę o temperaturze pokojowej lub dodała więcej mąki gryczanej.Daj znać, jeśli się uda :)
UsuńMożna robić pierogi z samej mąki gryczanej
OdpowiedzUsuń