WEGAŃSKA SAŁATKA GRECKA Z TOFU-FETĄ

Sałatka grecka w wersji wegańskiej to lekkie wyzwanie. Czym zastąpić bardzo wyrazisty w smaku ser feta? Tofu, wiadomo! Jednak sojowy serek w zasadzie nie ma smaku, a i jego konsystencja nie przypomina jednak kremowej fety. Niemniej jednak tofu jest produktem idealnym, któremu możemy nadać dowolny smak i dzięki kilku składników wpłynąć również na jego konsystencję. Serek feta z tofu proponuje przygotować kilka dni wcześniej przed planowanym wykonaniem sałatki, w tym czasie tofu skruszeje i nabierze odpowiedniego aromatu. Zabierajcie się do roboty, póki jeszcze są ostatnie, przepyszne i aromatyczne pomidory!

SKŁADNIKI (4 porcje):
feta z tofu:
200g tofu naturalnego
1/4 szkl. oliwy extra virigin
1/4 szkl. zimnej wody
1/4 szkl. octu z białego wina
2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki suszonego oregano
  
pozostałe składniki sałatki:
2 dorodne pomidory
1 ogórek
1 czerwona cebula
1/2 główki sałaty lodowej
1/2 szkl. czarnych oliwek
garść liści świeżej bazylii

dressing: 
1/2 szkl. oliwy extra virigin
5 łyżek octu z czerwonego wina
2 łyżki soku z cytryny
2 zmiażdżone ząbki czosnku
1 i 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
szczypta soli

• Tofu odsączamy z nadmiaru wody, następnie kroimy w kwadraty o wielkości 1cm i umieszczamy w szczelnie zamykanym pojemniczku, najlepiej w słoiku. Wszystkie pozostałe składniki łączymy ze sobą i wlewamy do pojemnika z tofu, który zamykamy i przekładamy do lodówki. Tak przygotowany serek przechowujemy w lodówce minimum dwa dni.
• Przygotowując sałatkę pomidory oraz ogórka kroimy w ulubione kształty, sałatę rwiemy na mniejsze kawałki, cebulę siekamy cienkie plastry. Wszystkie warzywa wykładamy na talerz, dodajemy kilka kawałków zamarynowanej fety, liście bazylii oraz oliwki
• Składniki dressingu dokładnie mieszamy rózgą do ciasta lub blenderem. Sałatkę polewamy sosem